Bruchettas aux fruits de mer de Loua
2 c.à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
2 c.à soupe de persil frais haché
1/2 lb de moules dans leurs coquilles
1/2 lb de palourdes dans leurs coquilles
1 tasse de vin blanc sec
1 c.à thé de safran en poudre
1/2 tasse de crème 35%
2 échalottes émincés
1 piment rouge en dés
sel et poivre
1/2 lb de calmars en conserve dans l'huile
1/2 lb de crevettes crues décortiquées
2 baguettes de pain au goût
Dans un poêlon,faire chauffer 1 c.à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail; ajouter 1 c.à soupe de persil haché et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter les moules,les palourdes et 1/2 tasse de vin blanc.Couvrir et laisser cuire quelques minutes en secouant le poêlon jusqu'a ce que les coquilles ouvrent; jeter les coquilles qui sont rester fermées.
Filtrer le jus de cuisson et réserver.
Décortiquer les moules et les palourdes et réserver.
Dissoudre le safran dans la crème et réserver.
Faire fondre doucement les échalottes dans le beurre et le reste d'huile d'olive.
Ajouter les piments rouges et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Verser le reste du vin blanc et laisser cuire jusqu'a complète évaporation.
Ajouter le liquide de cuisson des coquilles et la crème safrané.Assaisonner.
Faire cuire à chaleur moyenne pendant quelques minutes,ajouter les calmars,les crevettes,les moules et les palourdes.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter le reste du persil,mélanger et servir chaud sur les tranches de pain baguettes grillées.
2 gousse d'ail
2 c.à soupe de persil frais haché
1/2 lb de moules dans leurs coquilles
1/2 lb de palourdes dans leurs coquilles
1 tasse de vin blanc sec
1 c.à thé de safran en poudre
1/2 tasse de crème 35%
2 échalottes émincés
1 piment rouge en dés
sel et poivre
1/2 lb de calmars en conserve dans l'huile
1/2 lb de crevettes crues décortiquées
2 baguettes de pain au goût
Dans un poêlon,faire chauffer 1 c.à soupe d'huile d'olive avec 1 gousse d'ail; ajouter 1 c.à soupe de persil haché et faire sauter pendant 2 minutes.
Ajouter les moules,les palourdes et 1/2 tasse de vin blanc.Couvrir et laisser cuire quelques minutes en secouant le poêlon jusqu'a ce que les coquilles ouvrent; jeter les coquilles qui sont rester fermées.
Filtrer le jus de cuisson et réserver.
Décortiquer les moules et les palourdes et réserver.
Dissoudre le safran dans la crème et réserver.
Faire fondre doucement les échalottes dans le beurre et le reste d'huile d'olive.
Ajouter les piments rouges et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Verser le reste du vin blanc et laisser cuire jusqu'a complète évaporation.
Ajouter le liquide de cuisson des coquilles et la crème safrané.Assaisonner.
Faire cuire à chaleur moyenne pendant quelques minutes,ajouter les calmars,les crevettes,les moules et les palourdes.
Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes.
Ajouter le reste du persil,mélanger et servir chaud sur les tranches de pain baguettes grillées.
Source: Loua
Recette
43362, publiée le
2010-01-31 à 16:45, 624 vues
