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Brume de "plougastel"** de Bagosse

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6 Personnes:

- 1 kg de fraises
- 120 gr. (6 c. à soupe) de sucre
- 2 blancs d'oeufs
- 20 cl de crème fraîche bien froide
- 2 cuil. à soupe de kirsch
- 2 " " de jus de citron
- 1 pincée de sel

Réserver 6 jolies fraises pour la déco
Équeuter le reste et les mixer en purée avec le jus de citron et le kirsch

Fouetter les blancs en neige ferme avec le sel, en ajoutant doucement le sucre vers la fin.
Y mélanger la purée de fraises délicatement à la spatule sans chercher à mélanger parfaitement.

Fouetter la crème en chantilly ferme et l'incorporer dans la mousse de fraises en soulevant la masse pour obtenir une mousse striée blanche et rose.

Verser cette "brume" dans des coupes transparentes.
Décorer d'une fraise et placer au frigo pour au moins 2 hres.
Accompagner de crêpes dentelle ou autre.

** Plougastel est une région de Bretagne (France) qui produit de délicieuses fraises.Le dessert bien fait sans trop de mélange me fait penser à certains ciels du matin bardé de rose parmi les nuages...
Ici, on peut inventer sa "brume" et la nommée comme on désire, dépend de notre région et de notre fruit régional, pourquoi pas ?


Source: Bagosse
Recette 35733, publiée le 2008-09-10 à 06:32, 657 vues

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