Bûche à l'érable et amandes grillées de Corralou
Portions: 12Préparation: 20 minCuisson: 10 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Noël ► Noël gastronomique
Cette année ma bûche est simple a faire et plaira à plusieurs. N'oubliez pas de griller les amandes afin d'éviter le gout d'humidité.
Bûche à l’érable et amandes grillées
Gâteau
5 œufs
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
3 c. à soupe de liqueur d’érable
Dans un petit bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol battre à la mixette les blancs en neige puis quand ca fait des pics, ajoutez une demi tasse de sucre.
Dans un autre bol battre les jaunes d’œufs puis ajoutez la demi- tasse de sucre et la liqueur d’érable
Bien battre.
Plier les jaunes dans les blancs avec une spatule. Ne pas battre, plutôt ramener les jaunes vers l'intérieur du bol. Ajouter la farine au mélange en pliant vers l'intérieur du bol. Étendre sur une tôle à biscuits de 11 x 17 pouces recouverts de papier parchemin. Cuire à 400 °F pendant 10 minutes.
Étendre un linge légèrement mouillé sur la table saupoudrer de sucre en poudre Renverser le gâteau sur le sucre. Enlever le papier parchemin qui a été au four puis roulé serré pendant qu’il est bien chaud. Laisser refroidir.
Puis déplier le gâteau et déposer la garniture à l’érable. Puis rouler a nouveau laissant la couture en dessous.
Étendre le crémage à l’aide d’un couteau puis laissez tomber des tranches d’amandes grillées dessus. Doucement pousser les amandes dans la crème.
Crémage à l’érable le meilleur
½ tasse de beurre mou
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence d’érable
4 c. à soupe de cassonade
3 tasses de sucre en poudre
2 c. à soupe de lait
Fouettez à la mixette les ingrédients dans l’ordre
Faire griller des amandes au four
Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.350 f.
La température ne doit pas être trop élevée pour ne pas les brûler. Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson non recouverte, en une couche uniforme et sans qu’elles ne se chevauchent.
Enfournez ensuite pendant 4 minutes. Versez les amandes sorties du four sur une plaque froide pour stopper leur cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une planche à découper par exemple.
Laissez-les refroidir avant de les stocker dans un bocal hermétique.
Photo 3749
Gâteau
5 œufs
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
3 c. à soupe de liqueur d’érable
Dans un petit bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol battre à la mixette les blancs en neige puis quand ca fait des pics, ajoutez une demi tasse de sucre.
Dans un autre bol battre les jaunes d’œufs puis ajoutez la demi- tasse de sucre et la liqueur d’érable
Bien battre.
Plier les jaunes dans les blancs avec une spatule. Ne pas battre, plutôt ramener les jaunes vers l'intérieur du bol. Ajouter la farine au mélange en pliant vers l'intérieur du bol. Étendre sur une tôle à biscuits de 11 x 17 pouces recouverts de papier parchemin. Cuire à 400 °F pendant 10 minutes.
Étendre un linge légèrement mouillé sur la table saupoudrer de sucre en poudre Renverser le gâteau sur le sucre. Enlever le papier parchemin qui a été au four puis roulé serré pendant qu’il est bien chaud. Laisser refroidir.
Puis déplier le gâteau et déposer la garniture à l’érable. Puis rouler a nouveau laissant la couture en dessous.
Étendre le crémage à l’aide d’un couteau puis laissez tomber des tranches d’amandes grillées dessus. Doucement pousser les amandes dans la crème.
Crémage à l’érable le meilleur
½ tasse de beurre mou
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence d’érable
4 c. à soupe de cassonade
3 tasses de sucre en poudre
2 c. à soupe de lait
Fouettez à la mixette les ingrédients dans l’ordre
Faire griller des amandes au four
Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.350 f.
La température ne doit pas être trop élevée pour ne pas les brûler. Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson non recouverte, en une couche uniforme et sans qu’elles ne se chevauchent.
Enfournez ensuite pendant 4 minutes. Versez les amandes sorties du four sur une plaque froide pour stopper leur cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une planche à découper par exemple.
Laissez-les refroidir avant de les stocker dans un bocal hermétique.
Photo 3749
Source: Corralou
Provenance: Corralou
Recette
71437, publiée le
2022-12-23 à 20:19, 572 vues
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7 Commentaires et 4 réponses
2022-12-28 10:212022-12-28T10:21:52-05:00
2022-12-28 11:302022-12-28T11:30:31-05:00
2022-12-28 21:012022-12-28T21:01:17-05:00
