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Bûche à l'érable et amandes grillées de Corralou

Bûche à l'érable et amandes grillées de Corralou | Photo de Corralou
Portions: 12Préparation: 20 minCuisson: 10 minCuisine: QuébécoiseDossiers: Noël ► Noël gastronomique 

A+ a-
Cette année ma bûche est simple a faire et plaira à plusieurs. N'oubliez pas de griller les amandes afin d'éviter le gout d'humidité.
Bûche à l’érable et amandes grillées

Gâteau
5 œufs
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1 tasse de sucre
3 c. à soupe de liqueur d’érable
Dans un petit bol tamisez la farine, la poudre à pâte et le sel

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un grand bol battre à la mixette les blancs en neige puis quand ca fait des pics, ajoutez une demi tasse de sucre.

Dans un autre bol battre les jaunes d’œufs puis ajoutez la demi- tasse de sucre et la liqueur d’érable
Bien battre.

Plier les jaunes dans les blancs avec une spatule. Ne pas battre, plutôt ramener les jaunes vers l'intérieur du bol. Ajouter la farine au mélange en pliant vers l'intérieur du bol. Étendre sur une tôle à biscuits de 11 x 17 pouces recouverts de papier parchemin. Cuire à 400 °F pendant 10 minutes.

Étendre un linge légèrement mouillé sur la table saupoudrer de sucre en poudre Renverser le gâteau sur le sucre. Enlever le papier parchemin qui a été au four puis roulé serré pendant qu’il est bien chaud. Laisser refroidir.

Puis déplier le gâteau et déposer la garniture à l’érable. Puis rouler a nouveau laissant la couture en dessous.

Étendre le crémage à l’aide d’un couteau puis laissez tomber des tranches d’amandes grillées dessus. Doucement pousser les amandes dans la crème.

Crémage à l’érable le meilleur

½ tasse de beurre mou
½ tasse de sirop d’érable
1 c. à thé d’essence d’érable
4 c. à soupe de cassonade
3 tasses de sucre en poudre
2 c. à soupe de lait

Fouettez à la mixette les ingrédients dans l’ordre

Faire griller des amandes au four
Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.350 f.

La température ne doit pas être trop élevée pour ne pas les brûler. Répartissez les amandes sur une plaque de cuisson non recouverte, en une couche uniforme et sans qu’elles ne se chevauchent.

Enfournez ensuite pendant 4 minutes. Versez les amandes sorties du four sur une plaque froide pour stopper leur cuisson ou sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une planche à découper par exemple.

Laissez-les refroidir avant de les stocker dans un bocal hermétique.
Photo 3749

Source: Corralou
Provenance: Corralou
Bûche à l'érable et amandes grillées de Corralou | Photo de Corralou
Recette 71437, publiée le 2022-12-23 à 20:19, 664 vues

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7 Commentaires et 4 réponses

Photo de profil de Nell
2022-12-24 09:48
Allô Chère Corralou,

Ce quelle est belle ta bûche, j'en veux une tranche, je dis une tranche parce qu'il faut en laisser pour les autres!... Ha-ha-ha. Je vais la faire elle est trop tentante. Merci bien pour ce beau partage.

Un très joyeux Noël à toi, à Claude et les vôtres.

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Photo de profil de Corralou
2022-12-24 14:25
bonjour très cher Nell
d'accord on échange nos tranches Moi je veux une tranche de ta bûche moka et en boni un morceau de ton gâteau à la crème et aux fruits.. Cher ami tu fais des merveilles tu es un parfait pâtissier. Claude se joint à moi pour te souhaiter un très Joyeux Noel ainsi qu'a tes proches bisous.

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Photo de profil de Minisa
2022-12-28 10:21
Bonjour Nell,
Est-ce sur la grille inférieure du four la cuisson du gâteau?
Merci!

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2022-12-28 11:26
Allô Minisa,

J'ai fait cette bûche de Corralou et je l'ai fait cuire sur la grille du centre du four.

Tu verras elle est très bonne.

J'espère que tu as passé un beau Noël, j'en profite pour te souhaiter de belles festivités pour le nouvelle an et une merveilleuse année à venir.

Au plaisir.

2022-12-28 11:40
Merci Nell pour ton information rapide!! j'ai hâte d'essayer ta recette et je te souhaite une année 2023 pleine de santé, de bonheur et des bonnes idées de recettes!

Photo de profil de Nell
2022-12-28 11:30
Chère Corralou,

J'ai fait ta bûche elle est excellente et bien sûr elle est a refaire. Grand succès ici.

Des amies de France l'auront à leur table la veille du jours de l'an, je t'en donnerai nouvelles.

Encore merci.

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2022-12-28 13:12
Allô Minisa,

Merci pour les bons voeux, il sont très appréciés.

Corralou sera contente d'avoir des nouvelles de sa bûche, car c'est elle qui en est la créatrice.

Bonne réussite.

Photo de profil de Corralou
2022-12-28 20:58
Merci Minisa et Nell
tu as eu de bonnes infos de Nell toujours prêt a aider ce cher ami
Je vous souhaite des belles fêtes a vous deux.

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Photo de profil de Corralou
2022-12-28 21:01
ah mon cher Nell
des amis de France qui gôuteront la bûche au sirop d'érable j'espère bien qu'ils vont se régaler. c'est un plat bien de chez nous. Bravo Nell de bien recevoir comme tu le fais. Ils sont très chanceux ces gens car ta table c'est tout un cadeau.

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2022-12-29 06:17
Corralou,

C'est en France que ta bûche sera faite, par mon amie Monique qui est une excellente cuisinière, j'ai d'ailleurs laissé sur le site plusieurs de ces recettes. À leur dernière visite au Canada je leur ai donné un ensemble de produits d'érables, elle a donc tous ce dont elle a besoin pour faire ta bûche. Monique aime faire goûter nos gâteaux à sa famille et ami(e)s.

Je t'en donnerai nouvelles, ta bûche sera servie dimanche.

Photo de profil de Corralou
2022-12-30 16:58
Merci Nell
wow parle moi de ca des recettes qui voyagent ca c'est du bon boulot!!!

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