Bûche de noël aux marrons glacés de Mamyjo
45 min
10 min
• Ingrédients
• 400 g de beurre
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de sucre semoule
• 20 cl de sirop de canne
• 1 pincée de sel
• 800 g de crème de marrons
• 100 g de brisures de marrons glacés
• 5 cl de cognac ou d'armagnac
Préparation
Préchauffer le four à 210° (th 7). Préparer le biscuit en mélangeant la farine et le sel. Séparer les jaunes d'œufs et les travailler avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation et à la farine.
Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé beurré et verser la préparation sur toute la surface en lissant bien.
Enfourner à mi-hauteur et faites cuire 8 à 10mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème de marrons, le beurre en pommade et le cognac jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Quand la pâte à biscuit est cuite retournez là sur un torchon humide dès la sortie du four. Décoller la feuille de papier et rouler la pâte dans le torchon. Laisser refroidir.
Mélanger le sirop de sucre et 2 cuillères à soupe de cognac. Dérouler la plaque de biscuit et l'imbiber avec ce mélange. Etaler ensuite une partie de la crème en incorporant des brisures de marrons glacés. Rouler le biscuit en serrant bien et le poser sur un plat avec la jointure en dessous. Couper la bûche ainsi constituée en biseau aux deux extrémités.
Etaler le reste de crème aux marrons pour couvrir et dessiner des rainures à la fourchette. Décorer à votre convenance avec des petits sujets et quelques brisures de marrons glacés.
Mettre aux frais ½ journées et servir bien frais.
10 min
• Ingrédients
• 400 g de beurre
• 100 g de farine
• 4 œufs
• 150 g de sucre semoule
• 20 cl de sirop de canne
• 1 pincée de sel
• 800 g de crème de marrons
• 100 g de brisures de marrons glacés
• 5 cl de cognac ou d'armagnac
Préparation
Préchauffer le four à 210° (th 7). Préparer le biscuit en mélangeant la farine et le sel. Séparer les jaunes d'œufs et les travailler avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation et à la farine.
Tapisser la plaque du four avec une feuille de papier sulfurisé beurré et verser la préparation sur toute la surface en lissant bien.
Enfourner à mi-hauteur et faites cuire 8 à 10mn.
Pendant ce temps, mélanger la crème de marrons, le beurre en pommade et le cognac jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse.
Quand la pâte à biscuit est cuite retournez là sur un torchon humide dès la sortie du four. Décoller la feuille de papier et rouler la pâte dans le torchon. Laisser refroidir.
Mélanger le sirop de sucre et 2 cuillères à soupe de cognac. Dérouler la plaque de biscuit et l'imbiber avec ce mélange. Etaler ensuite une partie de la crème en incorporant des brisures de marrons glacés. Rouler le biscuit en serrant bien et le poser sur un plat avec la jointure en dessous. Couper la bûche ainsi constituée en biseau aux deux extrémités.
Etaler le reste de crème aux marrons pour couvrir et dessiner des rainures à la fourchette. Décorer à votre convenance avec des petits sujets et quelques brisures de marrons glacés.
Mettre aux frais ½ journées et servir bien frais.
Source: mamyjo
Recette
29999, publiée le
2007-11-30 à 00:00, 198 vues
