Bûcher d'asperges de Germaine Gloutnez
2½ tasses de macédoine de légumes
2½ tasses de pommes de terre cuites coupées en dés
2 boîtes de belles grosses asperges
Pour servir chaud
Égoutter parfaitement tous les légumes; mêler macédoine et pommes de terre, les dresser en dôme sur un plat de service.
Placer les asperges debout tout autour.
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Pour servir froid
Égoutter la macédoine et les pommes de terre, les placer pêle-mêle dans une serviette afin d’en retirer complètement l’eau.
Colorer 1 tasse de mayonnaise avec 2 c. à thé de pâte de tomates, lier les légumes avec une partie de cette mayonnaise, les verser dans un moule conique ou dans 2 moules, dont un plus petit que l’autre, et faire refroidir 6 à 8 heures.
Egoutter les asperges, les mettre dans une serviette et les ranger au frais.
Pour servir, démouler la macédoine, placer les asperges tout autour et décorer du reste de la mayonnaise colorée.
2½ tasses de pommes de terre cuites coupées en dés
2 boîtes de belles grosses asperges
Pour servir chaud
Égoutter parfaitement tous les légumes; mêler macédoine et pommes de terre, les dresser en dôme sur un plat de service.
Placer les asperges debout tout autour.
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Pour servir froid
Égoutter la macédoine et les pommes de terre, les placer pêle-mêle dans une serviette afin d’en retirer complètement l’eau.
Colorer 1 tasse de mayonnaise avec 2 c. à thé de pâte de tomates, lier les légumes avec une partie de cette mayonnaise, les verser dans un moule conique ou dans 2 moules, dont un plus petit que l’autre, et faire refroidir 6 à 8 heures.
Egoutter les asperges, les mettre dans une serviette et les ranger au frais.
Pour servir, démouler la macédoine, placer les asperges tout autour et décorer du reste de la mayonnaise colorée.
Source: Germaine Gloutnez
Provenance: Livre de recettes - Votre cuisine, madame - 1963
Recette
78889, publiée le
2024-10-22 à 16:23, 87 vues