Buns de bath de Carole190366
Il faut
Levain :
60 g de farine
20 g de levure fraiche
15 g de sucre
1,5 dl de lait
Pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
150 g d'œufs (3 œufs)
25 g de jaune (1 jaune)
zeste de citron (mis de l'extrait)
1 pincée de muscade
250 g de sucre en grains
90 g de dès de citron confits
60 g de dès d'orange confits (pas mis)
Préparer le levain en mélangeant les ingrédients et laisser le lever à 30 ° jusqu'à ce qu'il retombe. Je l'ai juste laissé buller pendant une petite heure car je manquais de temps. Ajouter la farine, les œufs, le jaune, le zeste et la muscade. Bien mélanger et incorporer le beurre. Laisser lever la pâte pendant 1 heure puis la rompre. Laisser lever 30 mn puis la rompre à nouveau. Ajouter le sucre et les dès et bien melanger. Diviser la pate en petit morceaux et dresser la en forme de petits rochers. Dorer avec un jaune d'œuf puis saupoudrer avec un peu de sucre en grains et laisser lever un peu. Faites cuire environ 20 mn.
Source : http://zapbook.canalblog.com/archives/2008/10/12/10924621.html
Levain :
60 g de farine
20 g de levure fraiche
15 g de sucre
1,5 dl de lait
Pâte :
500 g de farine
250 g de beurre
150 g d'œufs (3 œufs)
25 g de jaune (1 jaune)
zeste de citron (mis de l'extrait)
1 pincée de muscade
250 g de sucre en grains
90 g de dès de citron confits
60 g de dès d'orange confits (pas mis)
Préparer le levain en mélangeant les ingrédients et laisser le lever à 30 ° jusqu'à ce qu'il retombe. Je l'ai juste laissé buller pendant une petite heure car je manquais de temps. Ajouter la farine, les œufs, le jaune, le zeste et la muscade. Bien mélanger et incorporer le beurre. Laisser lever la pâte pendant 1 heure puis la rompre. Laisser lever 30 mn puis la rompre à nouveau. Ajouter le sucre et les dès et bien melanger. Diviser la pate en petit morceaux et dresser la en forme de petits rochers. Dorer avec un jaune d'œuf puis saupoudrer avec un peu de sucre en grains et laisser lever un peu. Faites cuire environ 20 mn.
Source : http://zapbook.canalblog.com/archives/2008/10/12/10924621.html
Source: Carole190366
Recette
36399, publiée le
2008-10-18 à 12:40, 61 vues
