Burgers aux haricots noirs et aux noisettes de Messidor
Cette recette de base de burgers est ma préférée. J'utilise aussi d'autres haricots en conserve et une variétés de noix (pistaches, pacanes, amandes, noix de cajou). Pour lier le tout, lorsque je double la recette, je remplace le tahini par un œuf battu. Et je garnis d'oignons crus, de cornichons à l'aneth. Un régal santé vite fait.
Ingrédients pour deux
1 tasse (250 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de noisettes, hachées
1 c. à thé de Worcestershire
1 c. à thé de concentré de tomate
1/4 c. à thé d'un mélange d'épices thaïe
1 c. à thé bombée de tahini (pâte de sésame, voir p. xxx)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 pains kaiser, en moitiés
Préparation
Dans un robot, réunir les haricots, les noisettes hachées, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et les épices. Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mettre dans un petit bol, incorporer le tahini, assaisonner et bien mélanger. Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez le remplacer par du beurre d'arachide. Le goût est moins fin, mais les enfants en raffolent.
Pétrir légèrement et former une boule, la séparer en deux et aplatir avec les doigts de manière à former deux disques de la grandeur des pains.
Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et réchauffer les galettes 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Glisser les galettes entre deux moitiés de pains kaiser et passer 2 min au grille-sandwiches.
Variante aux noix de cajou
Remplacez les haricots noirs par des haricots doliques, les noisettes par des noix de cajou.
Ingrédients pour deux
1 tasse (250 ml) de haricots noirs, rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de noisettes, hachées
1 c. à thé de Worcestershire
1 c. à thé de concentré de tomate
1/4 c. à thé d'un mélange d'épices thaïe
1 c. à thé bombée de tahini (pâte de sésame, voir p. xxx)
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
2 pains kaiser, en moitiés
Préparation
Dans un robot, réunir les haricots, les noisettes hachées, la sauce Worcestershire, le concentré de tomate et les épices. Pulser jusqu'à l'obtention d'une pâte. Mettre dans un petit bol, incorporer le tahini, assaisonner et bien mélanger. Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez le remplacer par du beurre d'arachide. Le goût est moins fin, mais les enfants en raffolent.
Pétrir légèrement et former une boule, la séparer en deux et aplatir avec les doigts de manière à former deux disques de la grandeur des pains.
Dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et réchauffer les galettes 6 min en les retournant à mi-cuisson.
Glisser les galettes entre deux moitiés de pains kaiser et passer 2 min au grille-sandwiches.
Variante aux noix de cajou
Remplacez les haricots noirs par des haricots doliques, les noisettes par des noix de cajou.
Source: messidor
Recette
28041, publiée le
2007-07-18 à 00:00, 65 vues
