Burgers croustillants de Bobby Flay
650 g (1-½ lb) de bœuf haché (à 20 % de gras) ou de dinde hachée (à 10 % de gras)
Sel cascher et poivre du moulin
22 ml (1-½ c. à soupe) d'huile de canola
8 tranches de fromage d'environ 5 mm (¼ po) d'épaisseur
4 pains à burger coupés en 2, grillés si désiré
4 tranches de tomate cœur de bœuf (facultatif)
4 feuilles de laitue romaine (facultatif)
4 tranches d'oignon rouge (facultatif)
Mayonnaise à la moutarde et au raifort (facultatif)
4 poignées de croustilles
1. Séparer la viande en 4 portions égales d'environ 160 g (⅓ lb) chacune. Façonner en galettes d'environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur et creuser légèrement le centre avec le pouce. Saler et poivrer des deux côtés.
2. Cuire les galettes sur la grille huilée. Pour la dernière minute de cuisson, placer 2 tranches de fromage sur chaque galette et cuire le couvercle fermé.
3. Placer les galettes sur les petits pains et, si désiré, garnir d'une tranche de tomate, de laitue, d'oignon et de mayonnaise à la moutarde et au raifort. Ajouter les croustilles et couvrir avec le dessus du petit pain. Servir aussitôt.
Sel cascher et poivre du moulin
22 ml (1-½ c. à soupe) d'huile de canola
8 tranches de fromage d'environ 5 mm (¼ po) d'épaisseur
4 pains à burger coupés en 2, grillés si désiré
4 tranches de tomate cœur de bœuf (facultatif)
4 feuilles de laitue romaine (facultatif)
4 tranches d'oignon rouge (facultatif)
Mayonnaise à la moutarde et au raifort (facultatif)
4 poignées de croustilles
1. Séparer la viande en 4 portions égales d'environ 160 g (⅓ lb) chacune. Façonner en galettes d'environ 2 cm (¾ po) d'épaisseur et creuser légèrement le centre avec le pouce. Saler et poivrer des deux côtés.
2. Cuire les galettes sur la grille huilée. Pour la dernière minute de cuisson, placer 2 tranches de fromage sur chaque galette et cuire le couvercle fermé.
3. Placer les galettes sur les petits pains et, si désiré, garnir d'une tranche de tomate, de laitue, d'oignon et de mayonnaise à la moutarde et au raifort. Ajouter les croustilles et couvrir avec le dessus du petit pain. Servir aussitôt.
Source: Bobby Flay
Provenance: Magazine Air Miles 2011
Recette
70480, publiée le
2022-08-30 à 11:26, 157 vues
