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Bœuf à l'espagnole de La Cuisine Raisonnée

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Tranche de bœuf (ronde) de 5 cm d'épaisseur
250 ml (1 t) d'eau bouillante
1 oignon moyen tranché assaisonnements
500 ml (2 t) de tomates en conserve fromage râpé

Essuyer et parer la viande, la saisir dans une rôtissoire.
Ajouter l'eau, couvrir et cuire au four à 160°C (325°F), 15 minutes environ.
Garnir ensuite la viande d'oignons.
Assaisonner et cuire encore 20 minutes.
Ajouter les tomates sur la viande et continuer la cuisson 15 minutes.
Saupoudrer de fromage râpé et remettre au four pour gratiner quelques minutes.
Retirer la viande et disposer sur un plat chaud.
Laisser réduire le jus de cuisson ou l'épaissir avec une liaison de 2 c. à soupe de beurre fondu et bruni et 2 c. à soupe de farine.
Ajouter les fines herbes au goût et vérifier l'assaisonnement.

Source: La cuisine raisonnée
Recette 31487, publiée le 2023-05-23 à 11:36, 102 vues

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