Cabillaud : menu de régime (diabète, cholestérol) de Okaa
Pour préparer ce menu, j'ai respecté scrupuleusement les proportions préconisées (pour le repas de midi : le soir, moitié moins de viande ou de poisson) par des diététiciennes, dans un régime contre le diabète et le cholestérol.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 fines endives
- 1 grosse mandarine
- 2 cuillerées à café (à thé) de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- 4 filets de cabillaud (120 g par personne, soit 4,25 onces approximativement)
- zeste d'un demi-citron non traité après récolte
- sel et mélange de baies moulues
- 2 cuillerées à soupe (de table) d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes
- 8 jeunes carottes
- 8 jeunes navets
- 4 grosses pommes de terre (200 g par personne, soit 7 onces)
- 1 cuillère à soupe (de table) de miel
- 1 branche de thym (ou thym séché)
- sel et poivre
Entrée :
Nettoyer les endives.
Creuser le pied pour enlever le plus amer.
Couper en tranches.
Assaisonner avec un mélange de :
jus de mandarine pressée vinaigre balsamique sel poivre.
Plat principal :
Eplucher et nettoyer les légumes.
Couper les oignons en tout petits morceaux.
Détailler les légumes en tronçons.
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive (moi j'utilise ma cocotte-minute).
Ajouter les autres légumes et les enrober d'huile en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le miel et continuer à enrober les légumes.
Assaisonner.
Verser 1/2 tasse d'eau (si vous n'utilisez pas votre auto-cuiseur, mettez un peu plus d'eau en conséquence).
Poser la branche de thym.
Faire cuire (à la cocotte-minute, 12 mn de pression suffisent).
Cuire au micro-ondes et à couvert les filets de cabillaud assaisonnés de :
sel zeste de citron poudre de baies mélangées.
Servir le poisson avec les légumes après avoir retiré la branche de thym.
Dessert :
(Le miel et le jus de mandarine compensent un fruit, donc, dessert lacté au lieu de fromage allégé fruit)
yaourt nature avec édulcorant
café serré (pour les amateurs...)
Ce régime est équilibré, il suffit aux non-diabétiques de consommer 1 cuillerée à café rase de sucre au lieu de l'édulcorant, SOIT dans leur yaourt, SOIT dans leur café, pour obtenir un repas très sain, sans faire d'excès.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 fines endives
- 1 grosse mandarine
- 2 cuillerées à café (à thé) de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- 4 filets de cabillaud (120 g par personne, soit 4,25 onces approximativement)
- zeste d'un demi-citron non traité après récolte
- sel et mélange de baies moulues
- 2 cuillerées à soupe (de table) d'huile d'olive
- 2 oignons jaunes
- 8 jeunes carottes
- 8 jeunes navets
- 4 grosses pommes de terre (200 g par personne, soit 7 onces)
- 1 cuillère à soupe (de table) de miel
- 1 branche de thym (ou thym séché)
- sel et poivre
Entrée :
Nettoyer les endives.
Creuser le pied pour enlever le plus amer.
Couper en tranches.
Assaisonner avec un mélange de :
jus de mandarine pressée vinaigre balsamique sel poivre.
Plat principal :
Eplucher et nettoyer les légumes.
Couper les oignons en tout petits morceaux.
Détailler les légumes en tronçons.
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive (moi j'utilise ma cocotte-minute).
Ajouter les autres légumes et les enrober d'huile en remuant avec une cuillère en bois.
Ajouter le miel et continuer à enrober les légumes.
Assaisonner.
Verser 1/2 tasse d'eau (si vous n'utilisez pas votre auto-cuiseur, mettez un peu plus d'eau en conséquence).
Poser la branche de thym.
Faire cuire (à la cocotte-minute, 12 mn de pression suffisent).
Cuire au micro-ondes et à couvert les filets de cabillaud assaisonnés de :
sel zeste de citron poudre de baies mélangées.
Servir le poisson avec les légumes après avoir retiré la branche de thym.
Dessert :
(Le miel et le jus de mandarine compensent un fruit, donc, dessert lacté au lieu de fromage allégé fruit)
yaourt nature avec édulcorant
café serré (pour les amateurs...)
Ce régime est équilibré, il suffit aux non-diabétiques de consommer 1 cuillerée à café rase de sucre au lieu de l'édulcorant, SOIT dans leur yaourt, SOIT dans leur café, pour obtenir un repas très sain, sans faire d'excès.
Source: Okaa
Recette
38821, publiée le
2009-02-23 à 09:35, 644 vues
