Café brûlot - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13
Pour 5 personnes
zeste d'1/2 orange, coupé en 4
2 bâtons de cannelle, brisés en petits morceaux
8 clous de girofle
1/4 tasse de cognac
7 ou 8 cubes de sucre
5 demi-tasses de café très fort *
Placer tous les ingrédients, sauf le café, dans un bol à l'épreuse du feu.
Faire chauffer 1 c. soupe de cognac supplémentaire et faire flamber. Verser ce cognac dans le bol.
Faire flamber le liquide dans le bol.
Laisser la flamme s'éteindre pendant 1 à 2 minutes et graduellement incorporer le café chaud avec une louche.
A l'aide d'une louche, verser le café brûlot dans des demi-tasses
* une demi-tasse contient la moitié d'une tasse régulière et est employée pour servir du café très fort et très riche.
Pour 5 personnes
zeste d'1/2 orange, coupé en 4
2 bâtons de cannelle, brisés en petits morceaux
8 clous de girofle
1/4 tasse de cognac
7 ou 8 cubes de sucre
5 demi-tasses de café très fort *
Placer tous les ingrédients, sauf le café, dans un bol à l'épreuse du feu.
Faire chauffer 1 c. soupe de cognac supplémentaire et faire flamber. Verser ce cognac dans le bol.
Faire flamber le liquide dans le bol.
Laisser la flamme s'éteindre pendant 1 à 2 minutes et graduellement incorporer le café chaud avec une louche.
A l'aide d'une louche, verser le café brûlot dans des demi-tasses
* une demi-tasse contient la moitié d'une tasse régulière et est employée pour servir du café très fort et très riche.
Source: callyoe
Recette
41454, publiée le
2009-11-18 à 20:13, 287 vues