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Caiiles à la crème de casis de Sbshorty_3

A+ a-
1/2 c. à soupe d'huile
1/2 c. à soupe de beurre
2 grosse cailles ou 4 petites
1 gousse d'ail hachée
1 échalotte française hachée finement
2 c. à thé de farine
1/4 de tasse de crè,e de cassis
3/4 de tasse de bouillon de volaile
Sel poivre

Dans une poele, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen. Y faire dorer les cailles de tout les bords. Réserver. DAns la même poele, faire suer l'ail et l'échalotte dans le gras restant. Saupoudrer de farine et déglacer avec la cème de cassis et le bouillon. Porter à ébulliton et laisser mijoter 5 min. à feu doux. Remettre les cailles dans la poele, assaisonner au goût et poursuivre la cuisson 15-20 minutes à feu doux, à couvert.
Pour une sauce plus onctueuse, laisser mijoter quelques minutes de plus à découvert.

Source: sbshorty_3
Recette 25898, publiée le 2007-02-12 à 00:00, 68 vues

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