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Cailles en papillotte. de Nell

Cailles en papillotte. de Nell | Photo de Nell
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Une solution facile pour les cailles, la cuisson en papillote.

4 cailles
2 c a thé de moutarde a l'ancienne
1 pomme en tranches
12 minis oignons blancs
1 belle grappe de raisins rouges frais
4 gousses d'ail non pelées
5 c. a soupe de bouillon de poulet
5 c. a soupe de jus de pomme
thym, frais
romarin frais
4 petites tranches de beurre
sel et poivre


J'avais des cailles semi désossées.

Badigeonner l'intérieur des cailles avec la moutarde, saler, poivrer, parsemer de thym et attacher lachement vos cailles pour qu'elles demeurent fermées.

Glisser des raisins a l'intérieur, autant qu'il en entre. Réserver.

Laver la pomme la couper en tranches et disposser dans la papillote, vos cailles viendront prendre place dessus.

Mettre les oignons, l'ail et le reste des raisins tout autour, poivrer, parsemer du romarin.

Mettre un morceau de beurre salé sur chaque cailles, verser les 2 liquides, fermer la papillote et mettre a cuire.


Je vous donne deux température de cuisson parce qu'au bbq, pas toujours évident de la garder constante.


Au bbq ou au four: a 425*F (218*C), pour environ 45 minutes.
...................a 350*F (180*C), pour environ 1 heure.

Source: Nell
Cailles en papillotte. de Nell | Photo de Nell
Cailles en papillotte. de Nell | Photo de Nell
Recette 56648, publiée le 2014-07-29 à 11:57, 633 vues

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3 Commentaires et 2 réponses

Photo de profil de Beaubarbu
2014-07-29 15:29
Miam, miam! Un vrai délice!
Merci pour ce partage, Nell!

Répondre au commentaire


Photo de profil de Nell
2014-08-02 10:53
Bonjour beaubarbu, c'est un plaisir, si tu essaies, tu m'en donne nouvelles.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Louise b.
2014-08-03 08:48
Rien qu'à la voir ça me met l'eau à la bouche... Merci !

Répondre au commentaire


2014-08-06 07:37
Bonjour Loubar, content de te croiser, toujours aussi bienveillante, Ne te reste qu'à essayer la recette... hi-hi...

Merci, un vrai plaisir.

2014-08-07 05:35
Merci, mais mon mari n'aime pas les cailles.

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