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Cake à la farine de châtaigne 2 de Marité

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250g de farine de châtaigne
200g de cédrat (orange, citrons confit)
4 oeufs
150g de brocciu
100g de sucre en poudre
70g d'amande en poudre
1 sachet de levure chimique
10cl d'huile d'olive
2cl d'eau de vie
beurre pour le moule

faire macérer 10mn à l'eau de vie le cédrat confit en dés
tamiser la farine et la levure dans une jatte,
casser les oeufs en séparant les jaunes et les blanc dans 2 saladiers différents
monter les blancs en neige ferme
mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la poudre d'amande et le brocciu
incorporer l'huile d'olive comme si vous montiez une mayonnaise
ajouter cette préparation à la jatte, mélanger puis ajouter les blancs en neige délicatement ajouter les dés de cédrats égouttés
préchauffer le four 150°c
beurrer un moule à cake le remplir avec la préparation au tiers
mettre au four 30mn, puis 30 à 40 mn encore à 120°c
décorer le cake de lamelles de cédrat, on peut le servir avec un coulis de fruit rouge

Source: marité
Recette 18188, publiée le 2006-02-19 à 00:00, 37 vues

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