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Calmars à la sauce au gingembre et au citron de Messidor

Messidor
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Voici une manière simple et rapide de cuire les calmars, et de leur conserver leur tendreté. J'ai préparé la demi-recette trouvée sur l'emballage des calmars achetés surgelés chez Bonanaza.

Ingrédients pour deux
1 paquet de 400 g de calmars nettoyés, décongelé (moi, Northern King)
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sauce tamari
½ tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe d'huile végétale (moi pépins de raisin)
1 courgette, en dés
5 tranches de gingembre, hachées finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
8 champignons de Paris, tranchés

Préparation
Dans un bol, réunir le sucre et la fécule de maïs, ajouter le jus de citron, puis la sauce tamari et l'eau.
Dans un poêlon haut, faire bouillir 2 tasse d'eau et y plonger les calmars 10 seccondes.
Égoutter et réserver.
Chauffer le poêlon, verser l'huile, faire sauter les dés de courgette à feu vif 2 min. Ajouter les calmars blanchis, le gingembre, l'ail et les champignons et cuire encore 2 min.
Verser ensuite les ingrédients de la sauce et laisser épaissir.
Servir sur du riz ou des pâtes.

Note
Il y aurait moyen de donner encore plus de saveur à cette recette. La prochaine fois, je remplacerai la courgette par des dés de poivron de couleur, j'ajouterai des pois gourmands et comme garniture, de la coriandre et des oignons verts.

Commentaires des usagers:

Ici, je vois qu'au 2e paragraphe tu fais la mention d'ajouter les calamars blanchis... cela veut-il dire que l'on doit les mettre dans l'eau froide après les 10 secondes de trempage pour cesser la cuisson.
Excuse mon ignorance, je suis sur terre pour apprendre... hi hi hi,

Merci à l'avance,
Loubar

Allô Loubar,
Pas nécessaire de les plonger dans l'eau froide. En tout cas, moi je ne le fais pas...
Mais je suis si ignorante de tout moi aussi.
Messidor

N'exagère pas, je suis toujours heureuse que tu m'apprennes des nouvelles recettes composées par ton unique génie.
Comme disent les anglais "To die for".
Merci encore une fois,
Loubar
Source: Messidor
Recette # 47229, crée le 2011-01-09 07:52:39 , Vu 260 fois
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