Calmars à la sauce au gingembre et au citron de Messidor
Voici une manière simple et rapide de cuire les calmars, et de leur conserver leur tendreté. J'ai préparé la demi-recette trouvée sur l'emballage des calmars achetés surgelés chez Bonanaza.
Ingrédients pour deux
1 paquet de 400 g de calmars nettoyés, décongelé (moi, Northern King)
1/2 c. à thé de sucre
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de sauce tamari
½ tasse (125 ml) d'eau
1 c. à soupe d'huile végétale (moi pépins de raisin)
1 courgette, en dés
5 tranches de gingembre, hachées finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
8 champignons de Paris, tranchés
Préparation
Dans un bol, réunir le sucre et la fécule de maïs, ajouter le jus de citron, puis la sauce tamari et l'eau.
Dans un poêlon haut, faire bouillir 2 tasse d'eau et y plonger les calmars 10 seccondes.
Égoutter et réserver.
Chauffer le poêlon, verser l'huile, faire sauter les dés de courgette à feu vif 2 min. Ajouter les calmars blanchis, le gingembre, l'ail et les champignons et cuire encore 2 min.
Verser ensuite les ingrédients de la sauce et laisser épaissir.
Servir sur du riz ou des pâtes.
Note
Il y aurait moyen de donner encore plus de saveur à cette recette. La prochaine fois, je remplacerai la courgette par des dés de poivron de couleur, j'ajouterai des pois gourmands et comme garniture, de la coriandre et des oignons verts.
Source: Messidor
Recette
47229, publiée le
2011-01-09 à 07:52, 294 vues