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Canapé de pain d'épices et sa chantilly de foie gras de Carole190366

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Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 105 mn

Pour 8 personnes :
Pour le pain d'épices :

- 250 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 325 g de miel
- 125 ml de lait
- 1 oeuf

Pour la chantilly foie gras :

- un bloc de foie gras cuit de 150 g
- environ 200 ml de crème fleurette bien froide
- sel, poivre


La recette

1/ Pain d'épices : porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange boue à nouveau. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange miel/lait encore chaud.
Disposer la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°C.

2/ Chantilly foie gras : mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'un liquide parfaitement lisse. Placer le tout dans un syphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.

3/ Dressage : couper de fines tranches de pain d'épices et y déposer une noisette de chantilly à l'aide du syphon.



Source: CAROLE190366
Recette 23698, publiée le 2006-10-30 à 00:00, 71 vues

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