Canapé de pain d'épices et sa chantilly de foie gras de Carole190366
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 105 mn
Pour 8 personnes :
Pour le pain d'épices :
- 250 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 325 g de miel
- 125 ml de lait
- 1 oeuf
Pour la chantilly foie gras :
- un bloc de foie gras cuit de 150 g
- environ 200 ml de crème fleurette bien froide
- sel, poivre
La recette
1/ Pain d'épices : porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange boue à nouveau. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange miel/lait encore chaud.
Disposer la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°C.
2/ Chantilly foie gras : mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'un liquide parfaitement lisse. Placer le tout dans un syphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.
3/ Dressage : couper de fines tranches de pain d'épices et y déposer une noisette de chantilly à l'aide du syphon.
Cuisson : 45 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 105 mn
Pour 8 personnes :
Pour le pain d'épices :
- 250 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 50 g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à soupe de mélange à pain d'épices
- 1 pincée de sel
- 325 g de miel
- 125 ml de lait
- 1 oeuf
Pour la chantilly foie gras :
- un bloc de foie gras cuit de 150 g
- environ 200 ml de crème fleurette bien froide
- sel, poivre
La recette
1/ Pain d'épices : porter à ébullition le miel puis ajouter le lait et attendre que le mélange boue à nouveau. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients au fur et à mesure et finir par le mélange miel/lait encore chaud.
Disposer la pâte dans un moule à cake. Cuire 45 minutes dans un four préalablement préchauffé à 170°C.
2/ Chantilly foie gras : mixer l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtention d'un liquide parfaitement lisse. Placer le tout dans un syphon à chantilly et mettre au frais 30 minutes environ.
3/ Dressage : couper de fines tranches de pain d'épices et y déposer une noisette de chantilly à l'aide du syphon.
Source: CAROLE190366
Recette
23698, publiée le
2006-10-30 à 00:00, 70 vues