Canapés de la mer sur blinis de Vypashana
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
Préparation : 20 mn
Repos : 3 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
2 oeufs
170 g de farine de froment
80 g de farine de sarrasin
30 cl de lait
80 g de beurre fondu
1 yaourt bulgare
2 cuillères à soupe d'huile
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café dre sel fin
Pour la garniture :
50 g de tranches de saumon fumé
100 g de petites crevettes décortiquées
30 cl de crème épaisse
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de poivre vert en conserve
75 g d'oeufs de truite
2 brins d'aneth
cayenne
sel, poivre
Préparation :
-:-:-:-:-:-:-:-:-:-
- Préparer la pâte à blinis: délayer la levure émiettée dans 5 cl de lait tiédi, incorporer le sucre et un peu de farine de froment pour obtenir un pâton mou. Le laisser doubler de volume
- Tamiser le reste de farine de froment avec la farine de sarrasin et le sel dans une terrine, y creuser un puis, mettre les jaunes d'oeufs, le yaourt et le lait restant, mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter pâton de levain et beurre fondu, laisser lever 2 h sous un torchon
- Battre la pâte levée pour la faire un peu retomber, incorporer les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel et laisser lever encore 30 mn
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive, grande, y déposer la pâte par cuillerées en l'étalant en forme de petits disques
- Presser 1/2 citron, couper la pulpe de l'autre moitié en triangles, mélanger à la crème 2 cuillères de jus de citron et 1 pincée de cayenne, sel et poivre
- Garnir les blinis de la crème citronnée, en couvrir 12 d'une crevette et d'une pluche d'aneth, 12 d'un triangle de citron et d'oeufs de truite et 12 de saumon et grains de poivre vert
Conseil : Si au moment d ela cuisson la pâte à blinis vous semble trop épaisse, y ajouter quelques cuillères d'eau froide plutôt que du lait, qui la rendrait alors collante
Repos : 3 h
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
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2 oeufs
170 g de farine de froment
80 g de farine de sarrasin
30 cl de lait
80 g de beurre fondu
1 yaourt bulgare
2 cuillères à soupe d'huile
15 g de levure de boulanger
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café dre sel fin
Pour la garniture :
50 g de tranches de saumon fumé
100 g de petites crevettes décortiquées
30 cl de crème épaisse
1 citron non traité
2 cuillères à soupe de poivre vert en conserve
75 g d'oeufs de truite
2 brins d'aneth
cayenne
sel, poivre
Préparation :
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- Préparer la pâte à blinis: délayer la levure émiettée dans 5 cl de lait tiédi, incorporer le sucre et un peu de farine de froment pour obtenir un pâton mou. Le laisser doubler de volume
- Tamiser le reste de farine de froment avec la farine de sarrasin et le sel dans une terrine, y creuser un puis, mettre les jaunes d'oeufs, le yaourt et le lait restant, mélanger pour obtenir une pâte lisse, ajouter pâton de levain et beurre fondu, laisser lever 2 h sous un torchon
- Battre la pâte levée pour la faire un peu retomber, incorporer les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel et laisser lever encore 30 mn
- Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive, grande, y déposer la pâte par cuillerées en l'étalant en forme de petits disques
- Presser 1/2 citron, couper la pulpe de l'autre moitié en triangles, mélanger à la crème 2 cuillères de jus de citron et 1 pincée de cayenne, sel et poivre
- Garnir les blinis de la crème citronnée, en couvrir 12 d'une crevette et d'une pluche d'aneth, 12 d'un triangle de citron et d'oeufs de truite et 12 de saumon et grains de poivre vert
Conseil : Si au moment d ela cuisson la pâte à blinis vous semble trop épaisse, y ajouter quelques cuillères d'eau froide plutôt que du lait, qui la rendrait alors collante
Source: vypashana
Recette
17893, publiée le
2006-02-09 à 00:00, 174 vues
