Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Canard à la chinoise en mijoteuse de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
A+ a-

J’avais déjà préparé un canard à la mijoteuse, j’ai récidivé hier en lui donnant des saveurs asiatiques. La prochaine fois, au moment de prélever un peu du jus de cuisson, je laquerai les morceaux avec une sauce hoisin, ce qui devrait lui donner plus de saveurs, car il nous a paru moins goûteux que lorsque je le fais au four.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
1 canard, séparé en quatre morceaux
1 c. à soupe d'huile d’olive ou de gras de canard
1 blanc de poireau, émincé
3 carottes, pelées et coupées en rondelles
2 c. à soupe de gingembre frais, haché
2 gousses d’ail, pressées
1 tasse de jus de pomme brut
1 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel + 1/2 tasse + 1/2 tasse
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de miel
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/2 c. à thé de sauce au piment
1 c. à thé comble de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel, poivre et paprika au goût

1. Assaisonner le canard de sel, de poivre et de paprika. Dans un grand poêlon, dorer doucement les morceaux de canard des deux côtés dans la matière grasse. Saler et poivrer. Transférer les morceaux de canard dans la mijoteuse.

2. Vider le poêlon de son gras et faire revenir les légumes 3 minutes, puis ajouter les autres ingrédients. Porter à ébullition et verser dans la mijoteuse sur les morceaux de canard.

3. Couvrir et cuire à basse température durant 6 heures, mais selon mon expérience 5 heures seraient suffisantes. À mi-cuisson, retirer 1/2 tasse de jus de cuisson le remplacer par la demi-tasse de bouillon chaud. Congeler le jus de cuisson prélevé, il sera facile à dégraisser au moment de faire la sauce.

4. Au terme de la cuisson, la chair se détachera facilement de l'os. On peut alors le remettre dans le poêlon et le faire dorer sous le gril (broil) pour obtenir une belle peau dorée, ce que je n’ai pas fait.

5. Pour faire la sauce, dégraisser le jus de cuisson remisé au congélateur et transférer dans une petite casserole, Ajouter la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau, verser le bouillon restant et porter à ébullition avant de cuire 2 ou 3 minutes.

Servi ici avec des nouilles chinoises et une petite salade asiatique.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/10/canard-la-chinoise-la-mijoteuse.html
Source: Messidor
Messidor
Recette # 62846, crée le 2019-10-08 11:16:04 , Vu 206 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

4 Commentaires

2019-10-11
Que c'est donc difficile d'avoir la perfection à la mijoteuse. Il y a deux semaines, j'avais fait un divan de poulet pris dans le Je cuisine. Ils m'ont vendu l'idée, et j'avoue que ça sentait tellement bon que ça m'a influencée au repas. Mais quand j'ai mangé les restes, j'ai trouvé que ça goûtait.....la mijoteuse. Je me demande si ce n'est pas une question de liquide. Toujours trop.

Répondre au commentaire


2019-10-11
Bonsoir Marie Lune,
Je ne me sers pas beaucoup de la mijoteuse, parce que je trouve que tous les plats se ressemblent. Mais de temps à autre, je lui redonne une chance, j’essaie des trucs, du jus de pommes, des saveurs asiatiques, mais encore cette fois, j’ai été déçue. Par contre, les restes étaient plus réussis, ils n’étaient plus dans la mijoteuse... C’est probablement elle, la grande coupable, autant l’oublier, n’est-ce pas. Elle retournera dans l’armoire la plus haute, je ne serai plus tentée.

Répondre au commentaire


2019-10-12
Re-bonjour Messidor.... d'autant plus qu'avec nos fours perfectionnés, nous pouvons faire cuire à basse température, si c'est cette caractéristique que l'on recherche.

Mais ranger la mijoteuse au fond de l'armoire et la ressortir quelques mois plus tard, je ne sais pas combien de fois j'ai fait ça. Ou je n'ai pas de mémoire, ou je vis d'espérance.

Répondre au commentaire


2019-10-16
Selon moi, les deux options sont bonnes ! :-)

Répondre au commentaire


Commenter la recette


Facebook

Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée

À refaire

1 cuistot a aimé
0 cuitot n'a pas aimé
0% la referaient

Le contenu de cette page nécessite une version plus récente d'Adobe Flash Player.

Obtenir le lecteur Adobe Flash

Recette en double, incomplète, droits d'auteurs, ou autre motif. Décrivez en détails la raison de votre alerte.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé