Canard malard rôti de Chef...jacques
Canard Malard rôti
Ingrédients
1 canard de 3 lb (1,5 kg)
1/3 tasse d'eau chaude (75 ml)
¼ tasse de beurre ramolli (50 ml)
¼ tasse d'oignon finement haché (50 ml)
2 c. à table de céleri haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de sauge (5 ml)
1 c. à thé de persil haché (5 ml)
¼ c. à thé de poivre (1 ml)
4 tranches de pain rôti coupées en cubes de ½ po (1 cm)
1 tranche de bacon coupé en 2
Préparation
Laver et assécher soigneusement la volaille.
Mélanger l'eau chaude, le beurre, l'oignon, le céleri et les assaisonnements.
Verser sur les cubes de pains rôtis en remuant pour incorporer.
Farcir le canard de ce mélange et brider.
Couvrir la poitrine de tranches de bacon.
Déposer le canard, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde munie d'une grille.
Cuire au four à 350°F environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Chef…Jacques
Ingrédients
1 canard de 3 lb (1,5 kg)
1/3 tasse d'eau chaude (75 ml)
¼ tasse de beurre ramolli (50 ml)
¼ tasse d'oignon finement haché (50 ml)
2 c. à table de céleri haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de sauge (5 ml)
1 c. à thé de persil haché (5 ml)
¼ c. à thé de poivre (1 ml)
4 tranches de pain rôti coupées en cubes de ½ po (1 cm)
1 tranche de bacon coupé en 2
Préparation
Laver et assécher soigneusement la volaille.
Mélanger l'eau chaude, le beurre, l'oignon, le céleri et les assaisonnements.
Verser sur les cubes de pains rôtis en remuant pour incorporer.
Farcir le canard de ce mélange et brider.
Couvrir la poitrine de tranches de bacon.
Déposer le canard, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde munie d'une grille.
Cuire au four à 350°F environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Chef…Jacques
Source: Chef...jacques
Recette
23737, publiée le
2006-11-01 à 00:00, 206 vues
