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Canard malard rôti de Chef...jacques

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Canard Malard rôti

Ingrédients
1 canard de 3 lb (1,5 kg)
1/3 tasse d'eau chaude (75 ml)
¼ tasse de beurre ramolli (50 ml)
¼ tasse d'oignon finement haché (50 ml)
2 c. à table de céleri haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de sauge (5 ml)
1 c. à thé de persil haché (5 ml)
¼ c. à thé de poivre (1 ml)
4 tranches de pain rôti coupées en cubes de ½ po (1 cm)
1 tranche de bacon coupé en 2

Préparation

Laver et assécher soigneusement la volaille.
Mélanger l'eau chaude, le beurre, l'oignon, le céleri et les assaisonnements.
Verser sur les cubes de pains rôtis en remuant pour incorporer.
Farcir le canard de ce mélange et brider.
Couvrir la poitrine de tranches de bacon.
Déposer le canard, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde munie d'une grille.
Cuire au four à 350°F environ 1½ heure ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Chef…Jacques


Source: Chef...jacques
Recette 23737, publiée le 2006-11-01 à 00:00, 201 vues

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