Caramel au sirop d'érable* de Marylis
INGRÉDIENTS:
1/4 de tasse de beurre;
2 tasses de sucre d'érable;
1 tasse de sirop d'érable.
2 boìtes de 13 oz. (385 ml) de lait évaporé;
3 c. à table de fécule de maïs;
1/2 tasse d'eau;
2 c. à table de beurre;
1 c. à thé de vanille.
SAVOIR FAIRE:
À feu moyen, fondre 1/4 de tasse de beurre dans une casserole à fond épais;
Ajouter le sirop d'érable et le sucre et brasser continuellement jusque ce que les cristaux aient disparu;
Augmenter l'intensité du feu et cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur plus foncée;
Ajouter le lait évaporé et laisser cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter au caramel en fouettant vigoureusement et laisser bouillir 1 minute;
Ajouer 2 cuil. à table de beurre et la vanille.
Verser la préparation dans le bol d'un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soiit bien lisse;
Laisser tiédir, puis verser dans les pots.
* Mis dans un joli pot, ce caramel constitue un cadeau sûr de plaire.
VARIANTES: Avant de mettre en pots, on peut mélanger au caramel 1 tasse d'arachides ròties à sec non salées hachées, ou de noix de Grenoble hachées, ou de pacanes hachées.
1/4 de tasse de beurre;
2 tasses de sucre d'érable;
1 tasse de sirop d'érable.
2 boìtes de 13 oz. (385 ml) de lait évaporé;
3 c. à table de fécule de maïs;
1/2 tasse d'eau;
2 c. à table de beurre;
1 c. à thé de vanille.
SAVOIR FAIRE:
À feu moyen, fondre 1/4 de tasse de beurre dans une casserole à fond épais;
Ajouter le sirop d'érable et le sucre et brasser continuellement jusque ce que les cristaux aient disparu;
Augmenter l'intensité du feu et cuire en brassant jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur plus foncée;
Ajouter le lait évaporé et laisser cuire une dizaine de minutes en brassant régulièrement.
Diluer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter au caramel en fouettant vigoureusement et laisser bouillir 1 minute;
Ajouer 2 cuil. à table de beurre et la vanille.
Verser la préparation dans le bol d'un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que le tout soiit bien lisse;
Laisser tiédir, puis verser dans les pots.
* Mis dans un joli pot, ce caramel constitue un cadeau sûr de plaire.
VARIANTES: Avant de mettre en pots, on peut mélanger au caramel 1 tasse d'arachides ròties à sec non salées hachées, ou de noix de Grenoble hachées, ou de pacanes hachées.
Source: Marylis
Recette
54111, publiée le
2013-02-27 à 23:08, 1996 vues