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Caramel onctueux de mandoline de Esther B

A+ a-
Un caramel dont on ne peut se passer, il est magnifiquement divin!!!

Caramel onctueux de Mandoline

Portions: 3 pots de 1 tasse/250 ml

Ingrédients

1/4 tasse (60 gr) de beurre, non salé
1 1/4 tasse (225 gr) de cassonade, bien tassée
1/2 tasse (125 ml) de lait
3/4 tasse (180 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 boîte (de 300 ml) de lait condensé sucré (Eagle Brand)

Au bain-marie, faire fondre le beurre.
Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger.
Cuire à feu doux, à découvert, 20 minutes et ensuite couvrir et laisser cuire 40 minutes de plus. NE JAMAIS BRASSER le caramel lors de la cuisson.
Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
À la cuillère de bois, brasser le caramel environ 1 à 2 minutes soit jusqu'à ce qu'il ait une consistance onctueuse.
Verser le caramel dans des pots et mettre au réfrigérateur un minimum de 2 heures avant de déguster, le caramel épaissira en refroidissant.

Commentaires de l'auteure:
Il est important de cuire ce caramel au bain-marie et à feu doux afin d'obtenir une belle couleur dorée. (toutefois le mien n'a pas si doré que le sien:(

Source: mandoline sur Recettes du Québec
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=99607§ion=1

Voir photos:

https://estherb48.blogspot.com/2008/10/caramel-onctueux.html

Bye!



Source: Esther B
Recette 36502, publiée le 2008-10-23 à 06:37, 427 vues

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1 Commentaire

nancy_f
2008-10-23 06:37
ce caramel se garde combien de temps?
merci pour la recette!!!

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