Caramel ou toffee de Esther B
Ingrédients
1 tasse (200 gr) de sucre
1/2 tasse (120 gr) de beurre
ou margarine
1/2 tasse (125 ml) de sirop de maïs (glucose)
1 tasse (250 ml) de crème 35%
-Mettre un papier parchemin dans un moule carré 8X8 (20x20 cm).
Laisser dépasser sur les coté. Beurrer les côtés sans papiers
-Mettre dans
une casserole le sucre, la margarine, le sirop de maïs et 1/2 tasse (125 ml) de
crème
-Amener à ébullition et ajouter 1/2 tasse (125 ml) de crème et laisser
bouillir à feux doux. Brasser souvent pendant la cuisson. Mettre un thermomètre
à cuisson afin de vérifier la température.
-Quand le thermomètre indique
245°F ou 120°C ( firm ball) Verser dans le moule.
-Quand le caramel est refroidi, le couper en carré
et l'emballer individuellement avec du papier
ciré.
Source: La mer
veilleuse
Voir photo:
https://estherb48.blogspot.com/2010/12/caramel-ou-toffee.html
Source: Esther B
Recette
47032, publiée le
2010-12-20 à 16:44, 521 vues