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Caramels ''à la crème'' de Yu Luk Yung

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Ingrédients:

1 tasse de sucre granulé
1/4 de cuill. à thé de sel
1 tasse de sirop de mais
1/4 de tasse de beurre
2/3 de tasse de lait evaporé Carnation(petite boîte)non dilué
1 cuill. à thé d'essence de vanille

Préparation:
-Dans une casserole sur feu doux,combiner tous les ingrédients,sauf la vanille.
-Cuire jusqu'à ce que le sirop forme une boule ferme dans l'eau froide (245F. au thermomètre à bonbons) en brassant constamment.)
-Ajouter la vanille.
-Verser dans un moule carré de 9 pouces, beurré.
-Refroidir complètement.
-Couper en carrés et envelopper individuellement dans du papier ciré.

Source: yu luk yung
Recette 23463, publiée le 2006-10-22 à 00:00, 130 vues

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