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Carbonnades de porc à la bruxelloise de Véga

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Carbonnades de porc à la Bruxelloise

1 ½ kg de viande de porc spiering ou collier ou échine (une viande un peu grasse)
50 gr de saindoux
2 oignons
1 gousse d'ail
2 bonnes c à tablede concentré de tomate
1 grosse c à table de farine
1 c à table de vinaigre de vin rouge
2 gros cornichons au vinaigre
1 bouteille de bière d'abbaye (style Chimay ou Orval)
sel, poivre
1c à thé de sucre

Faire revenir les oignons coupés en gros morceaux dans une grande cocotte dans le beurre bien chaud, laisser colorer sans brûler, les retirer, remplacer par la viande coupée en dès de 2 à 3 cm. Laisser rissoler de tous côtés, les morceaux doivent être bien colorés. Remettre les oignons saupoudrer de farine. Mélanger quelques instants et ajouter la bière et un verre d'eau chaude. Ajouter la purée de tomate, le vinaigre, le sucre, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 1h. Au moment de servir ajouter les cornichons coupés en lamelles.

Source: véga
Recette 33746, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 73 vues

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