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Cari

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

3 gousses de cardamome
1 c. à soupe de poivre noir
1 c. à soupe de cumin
1 c. à soupe de carvi
1 petit piment fort, séché
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de moutarde
1 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de fenugrec

Mélanger tous les ingrédients et les réduire en poudre au moulin à grains ou au mélangeur. Conserver dans un bocal en verre hermétique.
Le cari désigne à la fois un mélange d'épices indien et les plats aromatisés à l'aide de ce mélange. En Inde, les caris varient d'une région à l'autre et d'une famille à l'autre.

Mireille

Recette 13603, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 139 vues

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