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Cari de crevettes et de pétoncles sur pâtes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
8 oz (250 g) de spaghettinis
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 poireau, émincé finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de gingembre, haché finement
1 c. à thé de cari en poudre (ou d'un mélange indien)
1 c. à soupe de farine
1/2 c. à thé de pâte de cari rouge délayée dans un peu d'eau
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
1/2 tasse (125 ml) de lait de coco
20 crevettes de grosseur moyenne (41-50)non cuites, décortiquées et déveinées
8 pétoncles gros comme des noix de Grenoble
Sel et poivre au goût
1/2 c. à thé de zeste de citron ou de limette
3 c. à soupe de coriandre ou de persil frais, haché

Préparation
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un fait-tout ou un poêlon, faire fondre la margarine et y faire attendrir le poireau 3 min.
Ajouter l'ail, le gingembre et la poudre de cari, et faire cuire 1 min. Incorporer en brassant la farine et la pâte de cari délayée, puis mouiller avec le vin blanc et le lait de coco et laisser épaissir la sauce à feu moyen en la laissant bouillonner 3 min.
Incorporer les crevettes (1 min avant les pétoncles) et faire pocher les fruits de mer dans le liquide bouillonnant pendant 3 min ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Goûter, saler et poivrer, incorporer le zeste de citron ou de limette, la coriandre ou le persil, et mélanger aux pâtes cuites.

On trouve du lait de coco en boîtes de 5 oz. dans les épiceries asiatiques. Sinon, en boîte de 19 oz, dans la plupart des épiceries. Bonne nouvelle, on peut congeler le reste.




Commentaires des usagers:

Excellente recette. J'ai beaucoup aimé. À refaire sans hésiter ! Un p'tit velours thaï pour le palais !
maangi

Hummm j'aimerais faire cette recette ce soir

Mais je me rend compte que je n'ai pas de vin blanc
Que me suggèrerais tu pour en remplacement ?
Merci
bicyclette

Bonjour Bicyclette,
Si tu n'as ni cidre ni vermouth blanc pour remplacer, tu pourrais prendre un jus de pomme non sucré ou du bouillon. Il me semble que le bouillon serait préférable au jus de pomme dans ce cas.
Messidor
Source: Messidor
Messidor
Recette # 27178, crée le 2007-04-30 00:00:00 , Vu 1126 fois
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