Cari de légumes, de merguez et de poulet servi sur couscous de Beaubarbu
J'adore le cari, les légumes et le couscous. Hier, j'ai accompagné ce plat de merguez et de poulet grillés.
Cari de légumes, de merguez et de poulet sur couscous
Ingrédients:
(Cari de légumes)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon rouge, coupé en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de cari
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché finement
1 pincée de flocons de piments forts
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 carottes pelées, coupées en tranches
500 ml (2 tasses) de patates douces pelées, coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en bouquets
1 petite courgette coupée en gros morceaux
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés, (540 ml/ 19 oz)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
5 ml (1c. à thé) de cassonade
sel et poivre du moulin
* J'ai ajouté 15 ml (1 c. à table) de concentré de tomate. Vous utiliserez, bien sûr, les légumes que vous aurez sous la main et selon la saison.
(Couscous)
375 ml (1 1/2 tasse) eau
375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé (couscous)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou huile d'olive
sel et poivre du moulin
* N'hésitez pas à ajouter de l'oignon vert revenu légèrement ou du zeste d'orange pour parfumer le couscous, c'est succulent pour arômatiser la semoule.
Grillades:
Préparer les saucisses, viandes et/ou volailles choisies en les faisant griller à part. Les placer sur le couscous avec les légumes.
Préparation:
(Cari de légumes)
Dans une grande casserole ou une grande cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le cari, le cumin, la cannelle, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Cuire en brassant pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, (moi le concentré de tomate), le jus de citron, les carottes et les patates douces. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter le chou-fleur et la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches, la coriandre et la cassonade. Mélanger, saler et poivrer.
(Couscous)
Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Servir le cari de légumes et les grillades sur ce couscous chaud.
Source :
Cuisine Coup de pouce, Nos meilleures recettes, hors série, Spécial 20e anniversaire, p.54
P.-S. Je vous suggère de doubler la quantité de bouillon pour avoir plus de sauce pour accompagner ce cari.
Cari de légumes, de merguez et de poulet sur couscous
Ingrédients:
(Cari de légumes)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon rouge, coupé en quartiers
15 ml (1 c. à soupe) de cari
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
1 pincée de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché finement
1 pincée de flocons de piments forts
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet ou de légumes
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
2 carottes pelées, coupées en tranches
500 ml (2 tasses) de patates douces pelées, coupées en cubes
500 ml (2 tasses) de chou-fleur défait en bouquets
1 petite courgette coupée en gros morceaux
1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés, (540 ml/ 19 oz)
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre (ou persil) fraîche, hachée
5 ml (1c. à thé) de cassonade
sel et poivre du moulin
* J'ai ajouté 15 ml (1 c. à table) de concentré de tomate. Vous utiliserez, bien sûr, les légumes que vous aurez sous la main et selon la saison.
(Couscous)
375 ml (1 1/2 tasse) eau
375 ml (1 1/2 tasse) de semoule de blé (couscous)
15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou huile d'olive
sel et poivre du moulin
* N'hésitez pas à ajouter de l'oignon vert revenu légèrement ou du zeste d'orange pour parfumer le couscous, c'est succulent pour arômatiser la semoule.
Grillades:
Préparer les saucisses, viandes et/ou volailles choisies en les faisant griller à part. Les placer sur le couscous avec les légumes.
Préparation:
(Cari de légumes)
Dans une grande casserole ou une grande cocotte en métal, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajouter le cari, le cumin, la cannelle, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. Cuire en brassant pendant 1 minute.
Ajouter le bouillon, (moi le concentré de tomate), le jus de citron, les carottes et les patates douces. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes. Ajouter le chou-fleur et la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pois chiches, la coriandre et la cassonade. Mélanger, saler et poivrer.
(Couscous)
Entre-temps, dans une casserole, porter l'eau et le beurre à ébullition. Ajouter le couscous et mélanger. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer pendant 5 minutes. Séparer les grains à l'aide d'une fourchette. Saler et poivrer. Servir le cari de légumes et les grillades sur ce couscous chaud.
Source :
Cuisine Coup de pouce, Nos meilleures recettes, hors série, Spécial 20e anniversaire, p.54
P.-S. Je vous suggère de doubler la quantité de bouillon pour avoir plus de sauce pour accompagner ce cari.
Source: beaubarbu
Recette
45822, publiée le
2010-08-24 à 06:19, 1310 vues
