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Cari de poulet aux patates douces (restes) de Messidor

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Si vous ne connaissez pas encore ce légume polyvalent qu'est la patate douce, c'est le moment de le découvrir et d'en apprécier la légèreté. Cette recette toute simple se compose de restes de poulet et de pois chiches en conserve.

Vite faite - Avec des restes
Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, émincée finement
3 c. à soupe de farine de blé entier
¼ c. à café de pâte de cari
1 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de coriandre
½ c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ c. à thé de zeste d'orange, râpé
1 c. à thé de gingembre, haché
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
1 tasse (250 ml) de patates douces, coupées en dés
½ tasse (125 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de poulet cuit, en morceaux
2 c. à soupe ciboulette, hachée (ou de persil)

Préparation
Faire d'abord cuire les patates douces dans l'eau bouillante salée 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir l'échalote 3 min. Ajouter l'ail, puis la farine, la pâte de cari, la poudre de cari, la coriandre, les graines de fenouil moulues, le zeste d'orange et le gingembre. Laisser cuire 2 minutes, puis mouiller avec le bouillon de poulet.
Ajouter les patates douces précuites, les pois chiches, les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes à feu moyen fort jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter la ciboulette ou le persil et servir avec du riz.

La patate douce est riche en vitamines A, B6, C et E, en sels minéraux, et sa teneur en bêta-carotène est très élevée. Elle représente donc une protection efficace contre les maladies cardiovasculaires et différents types de cancer. Parce qu'elle est bourrative sans être trop calorique, elle constitue un aliment de choix pour les diabétiques ou les personnes qui doivent surveiller leur poids.



Source: Messidor
Recette 35981, publiée le 2008-09-23 à 13:29, 284 vues

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3 Commentaires

petitecretonne
2008-09-23 13:29
Bonjour Messidor

Dites-moi, comme votre recette me tente beaucoup, est-ce qu'elle est piquante (autant sur la langue, au palais qu'à la gorge). Vaut-mieux m'informer que de m'étouffer avec quelque épice qui piquerait trop... Ben oui, j'ai une petite intolérance...

Si piquante, auriez-vous l'obligeance de me dire ce qu'il me faudrait enlever...
Merci beaucoup

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2008-09-23 13:29
Bonjour Petitecretonne,
Ce plat n'est pas vraiment piquant. Mais si tu veux un cari plus doux, ne mets pas de pâte de cari, seulement la poudre, celle qu'on trouve à l'épicerie sous ce terme ne pique pas.
Et évite aussi le gingembre ou mets-en moins. Le gingembre a un goût piquant, mais c'est un aliment qui n'irrite pas. On l'utilise d'ailleurs abondamment pour soulager des nausées et lutter contre le mal des transports. Mais une personne qui n'est pas habituée à cette saveur pourra le trouver piquant.
J'espère t'avoir aidée.

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petitecretonne
2008-09-23 13:29
Mille mercis Messidor

Je prends bonne note pour la pâte de cari. Quant au gingembre, j'y suis habituée, j'aime beaucoup. J'en mets même dans mes soupes...
Bye

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