Cari de poulet aux patates douces (restes) de Messidor
Si vous ne connaissez pas encore ce légume polyvalent qu'est la patate douce, c'est le moment de le découvrir et d'en apprécier la légèreté. Cette recette toute simple se compose de restes de poulet et de pois chiches en conserve.
Vite faite - Avec des restes
Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, émincée finement
3 c. à soupe de farine de blé entier
¼ c. à café de pâte de cari
1 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de coriandre
½ c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ c. à thé de zeste d'orange, râpé
1 c. à thé de gingembre, haché
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
1 tasse (250 ml) de patates douces, coupées en dés
½ tasse (125 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de poulet cuit, en morceaux
2 c. à soupe ciboulette, hachée (ou de persil)
Préparation
Faire d'abord cuire les patates douces dans l'eau bouillante salée 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir l'échalote 3 min. Ajouter l'ail, puis la farine, la pâte de cari, la poudre de cari, la coriandre, les graines de fenouil moulues, le zeste d'orange et le gingembre. Laisser cuire 2 minutes, puis mouiller avec le bouillon de poulet.
Ajouter les patates douces précuites, les pois chiches, les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes à feu moyen fort jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter la ciboulette ou le persil et servir avec du riz.
La patate douce est riche en vitamines A, B6, C et E, en sels minéraux, et sa teneur en bêta-carotène est très élevée. Elle représente donc une protection efficace contre les maladies cardiovasculaires et différents types de cancer. Parce qu'elle est bourrative sans être trop calorique, elle constitue un aliment de choix pour les diabétiques ou les personnes qui doivent surveiller leur poids.
Vite faite - Avec des restes
Ingrédients pour quatre
3 c. à soupe de margarine non hydrogénée
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d'ail, émincée finement
3 c. à soupe de farine de blé entier
¼ c. à café de pâte de cari
1 c. à thé de poudre de cari
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de coriandre
½ c. à thé de graines de fenouil, moulues
½ c. à thé de zeste d'orange, râpé
1 c. à thé de gingembre, haché
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de bouillon de poulet (p. xxx)
1 tasse (250 ml) de patates douces, coupées en dés
½ tasse (125 ml) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
1 ½ à 2 tasses (325 ml à 500 ml) de poulet cuit, en morceaux
2 c. à soupe ciboulette, hachée (ou de persil)
Préparation
Faire d'abord cuire les patates douces dans l'eau bouillante salée 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir l'échalote 3 min. Ajouter l'ail, puis la farine, la pâte de cari, la poudre de cari, la coriandre, les graines de fenouil moulues, le zeste d'orange et le gingembre. Laisser cuire 2 minutes, puis mouiller avec le bouillon de poulet.
Ajouter les patates douces précuites, les pois chiches, les morceaux de poulet et laisser cuire 5 minutes à feu moyen fort jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Ajouter la ciboulette ou le persil et servir avec du riz.
La patate douce est riche en vitamines A, B6, C et E, en sels minéraux, et sa teneur en bêta-carotène est très élevée. Elle représente donc une protection efficace contre les maladies cardiovasculaires et différents types de cancer. Parce qu'elle est bourrative sans être trop calorique, elle constitue un aliment de choix pour les diabétiques ou les personnes qui doivent surveiller leur poids.
Source: Messidor
Recette
35981, publiée le
2008-09-23 à 13:29, 245 vues
