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Cari végétarien, sauce au yogourt de Christou29

Dossiers: Légumineuses 

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Portions: 4

* 1 c. à soupe[15 mL] de margarine, non salée ( moi, de l'huile d'olive)
* 1 gros oignon, haché fin
* 2 gousses d'ail, hachées
* 2 c. à thé [10 mL] de curry
* ½ c. à thé [2 mL] de cannelle
* 2 tasses [500 mL] de bouillon de poulet ( ou légumes)
* ½ tasse [125 mL] de riz à long grain
* 1 tomate moyenne, hachée
* 2 carottes moyennes, coupées en dés
* 1 tasse [250 mL] de pois chiches, cuits, égouttés
* ½ tasse [125 mL] de raisins secs
* 1 ½ tasse [375 mL] de fleurettes de chou-fleur
* 1 tasse [250 mL] de petits pois, frais ou congelés
* 2 c. à thé [10 mL] de jus de citron [pour la présentation]
* 2 c. à soupe [30 mL] de persil haché [pour la présentation]

Sauce

* 1 tasse [250 mL] de yogourt, écrémé en partie
* ½ tasse [125 mL] de concombre râpé
* ⅛ c. à thé [0.5 mL] de poivre noir

* Dans une grande casserole, à feu modéré, fondre la margarine et y faire revenir l'oignon 5 minutes à découvert.
* Lorsque tendre, ajouter l'ail, le curry, la cannelle et cuire 2 minutes en remuant doucement.
* Ajouter le bouillon, le riz, la tomate et les carottes.
* Porter à ébullition.
* Ajouter les pois chiches et les raisins; couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
* Ajouter le chou-fleur et les pois et cuire 10 minutes, couvert.
* Avant de servir, arroser du jus de citron et décorer avec le persil.
* Servir avec la sauce.

Sauce

* Mélanger tous les ingrédients.

source: Encyclopédie de la cuisine mondiale

Source: Christou29
Recette 16178, publiée le 2005-10-21 à 00:00, 473 vues

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