Carolines aux crevettes de Vega
Une entrée chaude qui peut être préparée la veille, réchauffée et garnie le jour même
Carolines aux crevettes (pour environ 24 carolines)
500 gr de pâte à choux (1,1 lb)
¼ de l de sauce béchamel (1 tasse)
50 gr de beurre (1,7 oz)
50 gr de gruyère râpé(1,7 oz)
150 gr de crevettes décortiquées (5,2 oz)
75 gr de cerneaux de noix (2,6 oz)
sel, poivre
Préchauffer le four à therm 6 (180°C)
Beurrer la tôle à pâtisserie du four, y déposer à la poche à douille des bâtonnets de pâte de petite taille, ils vont gonfler à la cuisson, il faut donc les espacer. Comme pour des éclairs au chocolat.
Mettre au four et cuire environ 25 min.
Préparer la béchamel et lui incorporer hors du feu
Le reste de beurre et le gruyère râpé, ensuite les crevettes et les cerneaux grossièrement hachés; saler et poivrer.
Dès qu'elles sont cuites, faire glisser les carolines sur un plat de service, découper un côté dans le longueur et remplir de farce aux crevettes, refermer et servir de suite.
Pour varier: béchamel+ dés de volaille ou de jambon et champignons de Paris revenus au beurre.
Carolines aux crevettes (pour environ 24 carolines)
500 gr de pâte à choux (1,1 lb)
¼ de l de sauce béchamel (1 tasse)
50 gr de beurre (1,7 oz)
50 gr de gruyère râpé(1,7 oz)
150 gr de crevettes décortiquées (5,2 oz)
75 gr de cerneaux de noix (2,6 oz)
sel, poivre
Préchauffer le four à therm 6 (180°C)
Beurrer la tôle à pâtisserie du four, y déposer à la poche à douille des bâtonnets de pâte de petite taille, ils vont gonfler à la cuisson, il faut donc les espacer. Comme pour des éclairs au chocolat.
Mettre au four et cuire environ 25 min.
Préparer la béchamel et lui incorporer hors du feu
Le reste de beurre et le gruyère râpé, ensuite les crevettes et les cerneaux grossièrement hachés; saler et poivrer.
Dès qu'elles sont cuites, faire glisser les carolines sur un plat de service, découper un côté dans le longueur et remplir de farce aux crevettes, refermer et servir de suite.
Pour varier: béchamel+ dés de volaille ou de jambon et champignons de Paris revenus au beurre.
Source: vega
Recette
38457, publiée le
2009-02-02 à 12:56, 110 vues
