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Carottes et sardines ; vinaigrette au cumin de Pepete

Par Pepete Aucune photo
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Une salade rapide à préparer avec une vinaigrette à la saveur particulière de cumin.
Par personne : 3 à 4 carottes moyennes ; citron en jus ; vinaigre de cidre ; 1 petite poignée de raisins secs ; cumin moulu ; poivre du moulin ; 4 olives noires à la grecque ; 3 brins ciboulette ; 1 boite de 3 sardines (à l'huile ou pas) ; un peu d'huile de colza.
Penser à préparer quelques heures avant de consommer, pour que les carottes coupées gros avec une grille du robot soient bien imprégnées de la sauce vinaigrette au cumin (fin, ça ferait marmelade).
Eplucher les carottes, les râper au robot et les mettre dans une assiette creuse, ajouter 1 cuiller à café d'huile de colza, un trait de vinaigre de cidre et de même pour le jus de citron.
Poivrer au goût et mettre les raisins secs. Saupoudrer d’1/3 de cuiller à café de cumin en poudre.
Ajouter en dernier la ciboulette finement ciselée et les raisins secs. Mélanger avec une cuiller et une fourchette comme pour une salade verte.
Couvrir d'un film et mettre au frigo. Attendre quelques heures pour que la sauce imprègne bien les carottes et gonfle les raisins secs.
Sortir la salade de carottes environ 1/2 heure avant le repas pour que le plat tiédisse un peu ; ça sera plus savoureux !
Au moment de consommer, ouvrir la boîte de sardines et les égoutter (si elles sont à l'huile, la supprimer car elle est très imprégnée de poisson, ne pas ajouter d'huile supplémentaire ; si elles ne sont pas à l'huile, rajouter 1 cuiller à café d'huile de colza).
Dénoyauter et couper en deux les olives et les ajouter (ne pas saler le plat ; les olives sont déjà salées).
Gratter les écailles des sardines sur un papier absorbant, les ouvrir et enlever les arêtes ; disposer sur la salade de carottes et mêler le tout très sommairement. Saucer avec un bon pain de campagne.
Bon appétit !
Source: Pepete
Recette # 58428, crée le 2015-07-17 09:36:48 , Vu 237 fois
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