Carottes et tomates en hors d'oeuvres - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - No. 21
Pour 4 à 6 personnes
Carottes:
6 carottes, pelées
2 c. soupe de vinaigrette *
2 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de persil, haché fin
sel et poivre au goût
jus d'1/4 de citron
Râper les carottes en julienne.
Placer la vinaigrette, la mayonnaise, le persil, le jus de citron, le sel et poivre au goût dans un bol. Bien mélanger.
Ajouter les carottes râpées julienne et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer une heure.
Tomates:
4 tomates, émincées
3 c. soupe de vinaigrette *
1 petit oignon rouge, émincé
sel et poivre au goût
Disposer les tomates dans un plat de service.
Mélanger les autres ingrédients et les verser sur les tomates. Laisser reposer une heure.
VINAIGRETTE:
1 échalotte sèche, hachée fin
sel
poivre du moulin
1 c. soupe de persil, haché fin
2 c. soupe de vinaigre de vin
5 c. soupe d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol
Pour servir, disposer les carottes au centre du plat de service.
Pour 4 à 6 personnes
Carottes:
6 carottes, pelées
2 c. soupe de vinaigrette *
2 c. soupe de mayonnaise
1 c. soupe de persil, haché fin
sel et poivre au goût
jus d'1/4 de citron
Râper les carottes en julienne.
Placer la vinaigrette, la mayonnaise, le persil, le jus de citron, le sel et poivre au goût dans un bol. Bien mélanger.
Ajouter les carottes râpées julienne et mélanger. Rectifier l'assaisonnement et laisser reposer une heure.
Tomates:
4 tomates, émincées
3 c. soupe de vinaigrette *
1 petit oignon rouge, émincé
sel et poivre au goût
Disposer les tomates dans un plat de service.
Mélanger les autres ingrédients et les verser sur les tomates. Laisser reposer une heure.
VINAIGRETTE:
1 échalotte sèche, hachée fin
sel
poivre du moulin
1 c. soupe de persil, haché fin
2 c. soupe de vinaigre de vin
5 c. soupe d'huile d'olive
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol
Pour servir, disposer les carottes au centre du plat de service.
Source: callyoe
Recette
43094, publiée le
2010-01-11 à 23:20, 861 vues