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Carottes glacées au cidre de Bagosse

Par Bagosse Aucune photo
A+ a-
- Carottes 250gr
- Beurre 20gr
- Cassonade 1c. à soupe (15ml)
- Cidre 80ml
- Fond blanc 45ml
- Moutarde de Dijon 3/4 c. à soupe
- Persil haché 1 c. à soupe
- S & P Q.S

Tailler les carottes en jardinière

Fondre beurre (feu médium) et sauter les carottes env. 4 min. en remuant souvent.

Saupoudrer de cassonade, assaisonner, cuire encore 1 min. pour faire fondre le sucre.

Ajouter cidre et fond blanc, porter à ébullition, moutarde, cuire 7 min.

Le liquide doit devenir sirupeux**

Retirer du feu, ajouter le persil* et rectifier l'assaisonnement.

**Si carottes sont cuites avant que le liquide soit devenu sirupeux, égouttez-les et réserver. Faites réduire le liquide puis réunir les 2 éléments.
* Ajouter le persil seulement si la sauce à la bonne consistance .
Commentaires des usagers:

BONJOUR BAGOSSE QUE VEUT DIREFOND BLANC DANS TA RECETTE DE CAROTTES GLACÉES MERCI J.ATTEND TA RÉPONCE MERCI
MARJILINO
marjilino

Un fond blanc est à base carcasse de poule,de lapin ou de veau, c'est comme un bouillon mais sans épices.
C'est avec carotte, oignon, céleri et bouquet garni.
Un fond brun c'est quand la carcasse et les légumes sont rôtis au four avant de bouillir, le goût est différent.
Bagosse

Q S= Quantité suffisante (au goût)
Bagosse

gros merci a gagosse de m`avoir renseigner sur ce que voulait dire fond blanc tu ma bien renseigner merci marjilino
marjilino

Bienvenue Marjilino, tout le plaisir est pour moi.
Si tu as d'autres questions sur n'importe quoi, ne pas se gêner !
Bagosse
Source: Bagosse
Recette # 32677, crée le 2008-04-23 00:00:00 , Vu 87 fois
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