Carottes glacées au cidre de Bagosse
- Carottes 250gr
- Beurre 20gr
- Cassonade 1c. à soupe (15ml)
- Cidre 80ml
- Fond blanc 45ml
- Moutarde de Dijon 3/4 c. à soupe
- Persil haché 1 c. à soupe
- S & P Q.S
Tailler les carottes en jardinière
Fondre beurre (feu médium) et sauter les carottes env. 4 min. en remuant souvent.
Saupoudrer de cassonade, assaisonner, cuire encore 1 min. pour faire fondre le sucre.
Ajouter cidre et fond blanc, porter à ébullition, moutarde, cuire 7 min.
Le liquide doit devenir sirupeux**
Retirer du feu, ajouter le persil* et rectifier l'assaisonnement.
**Si carottes sont cuites avant que le liquide soit devenu sirupeux, égouttez-les et réserver. Faites réduire le liquide puis réunir les 2 éléments.
* Ajouter le persil seulement si la sauce à la bonne consistance .
- Beurre 20gr
- Cassonade 1c. à soupe (15ml)
- Cidre 80ml
- Fond blanc 45ml
- Moutarde de Dijon 3/4 c. à soupe
- Persil haché 1 c. à soupe
- S & P Q.S
Tailler les carottes en jardinière
Fondre beurre (feu médium) et sauter les carottes env. 4 min. en remuant souvent.
Saupoudrer de cassonade, assaisonner, cuire encore 1 min. pour faire fondre le sucre.
Ajouter cidre et fond blanc, porter à ébullition, moutarde, cuire 7 min.
Le liquide doit devenir sirupeux**
Retirer du feu, ajouter le persil* et rectifier l'assaisonnement.
**Si carottes sont cuites avant que le liquide soit devenu sirupeux, égouttez-les et réserver. Faites réduire le liquide puis réunir les 2 éléments.
* Ajouter le persil seulement si la sauce à la bonne consistance .
Source: Bagosse
Recette
32677, publiée le
2008-04-23 à 00:00, 121 vues