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Carottes glacées au cidre de Bagosse

A+ a-
- Carottes 250gr
- Beurre 20gr
- Cassonade 1c. à soupe (15ml)
- Cidre 80ml
- Fond blanc 45ml
- Moutarde de Dijon 3/4 c. à soupe
- Persil haché 1 c. à soupe
- S & P Q.S

Tailler les carottes en jardinière

Fondre beurre (feu médium) et sauter les carottes env. 4 min. en remuant souvent.

Saupoudrer de cassonade, assaisonner, cuire encore 1 min. pour faire fondre le sucre.

Ajouter cidre et fond blanc, porter à ébullition, moutarde, cuire 7 min.

Le liquide doit devenir sirupeux**

Retirer du feu, ajouter le persil* et rectifier l'assaisonnement.

**Si carottes sont cuites avant que le liquide soit devenu sirupeux, égouttez-les et réserver. Faites réduire le liquide puis réunir les 2 éléments.
* Ajouter le persil seulement si la sauce à la bonne consistance .

Source: Bagosse
Recette 32677, publiée le 2008-04-23 à 00:00, 121 vues

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5 Commentaires

marjilino
2008-04-23 00:00
BONJOUR BAGOSSE QUE VEUT DIREFOND BLANC DANS TA RECETTE DE CAROTTES GLACÉES MERCI J.ATTEND TA RÉPONCE MERCI

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Photo de profil de Bagosse
2008-04-23 00:00
Un fond blanc est à base carcasse de poule,de lapin ou de veau, c'est comme un bouillon mais sans épices.
C'est avec carotte, oignon, céleri et bouquet garni.
Un fond brun c'est quand la carcasse et les légumes sont rôtis au four avant de bouillir, le goût est différent.

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Photo de profil de Bagosse
2008-04-23 00:00
Q S= Quantité suffisante (au goût)

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marjilino
2008-04-23 00:00
gros merci a gagosse de m`avoir renseigner sur ce que voulait dire fond blanc tu ma bien renseigner merci

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Photo de profil de Bagosse
2008-04-23 00:00
Bienvenue Marjilino, tout le plaisir est pour moi.
Si tu as d'autres questions sur n'importe quoi, ne pas se gêner !

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