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Carpaccio de thon aux anchois

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12 filets d'anchois
8 cL [2 1/2 onces] d'huile d'olive
50 g [1 3/4 once] d'olives noires dénoyautées et concassées
50 g [1 3/4 once] de tomates, en dés
1 oignon blanc, effilé
400 g [14 onces] de thon rouge
2 citrons surs
Poivre du moulin

Mixer les anchois avec l'huile d'olive
Préparer la marinade en mélangeant les olives concassées, les dés de tomate, l'oignon effilé puis ajouter l'huile d'olive aux anchois.
Couper le thon en tranches fines. Tapisser le fond des assiettes avec les tranches de thon.
Mettre du citron sur et poivrer.
Répartir les ingrédients de la marinade sur les tranches de thon, arroser avec la marinade.
Commentaires: Ne pas saler car les filets d'anchois sont déjà salés.
Donne : 4 portions.
Par : ??? ( Source : Provence et Pays Niçois )


Recette 9269, publiée le 2004-04-06 à 00:00, 77 vues

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