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Carré d'agneau classique de Messidor

Messidor
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Pour une première, une succulente réussite. Une recette toute
simple pour un morceau de choix.
source : Metro
http://www.metro.ca/recette/273/carre-d-agneau-classique.fr.html

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
1 carré de 6 côtes de longe d'agneau
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
1/2 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve (mon seul ajout)
45 ml (3 c. à soupe) persil, haché
2 gousses d'ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) chapelure fine de pain frais
15 ml (1 c. à soupe) beurre*, fondu
150 ml (2/3 tasse) consommé de boeuf*

Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF).
?Badigeonner le carré d'agneau avec la moutarde.?
Dans un bol, mélanger la chapelure au persil et à l'ail ; couvrir la viande de ce mélange et déposer le carré dans une rôtissoire.?
Verser le beurre fondu.?
Faire rôtir l'agneau 45-60 minutes selon le degré de cuisson désiré.? (Moi, 45 min et cuisson parfaite.)
Transférer le carré dans un plat de service et réserver au chaud.?Verser le consommé dans la rôtissoire sur feu vif, et déglacer durant quelques minutes.
(J'ai servi avec une purée de pommes de terre et de carottes parfumée à la coriandre et à la sauge fraîche.)
Mmm!




Source: Messidor
Recette # 52181, crée le 2012-07-03 05:35:04 , Vu 773 fois
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1 Commentaire

2012-07-03
Bonjour Messidor!
Merci pour cette très belle recette qui semble savoureuse.
Évidemment je la met dans mon livre...
Bonne journée!

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