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Carré de porc persillé (français) de Franette

A+ a-

Chauffer le four à 350°F.

Ustensiles:

1 plat à rôtir
1 bol à mélanger de grandeur moyenne

Ingrédients:

1 carré de porc de 7 à 8 côtes (ou 2 de 4 côtes)
Sel et poivre fraîchement moulu - au goût
3/4 de tasse de moutarde style Moutarde de Maux
1/2 tasse de chapelure fraîche (j'ai utilisé en boîte)
3/4 de tasse de persil frais haché
1 c. à table de thym séché écrasé
3 gousses d'ail pelées et écrasées (j'ai réduis en purée au couteau)

Méthode:

Assaisonner le porc avec sel et poivre au goût. Étaler le 1/4 de tasse de moutarde sur le porc.

Dans un bol de grandeur moyenne combiner le reste de la moutarde et tous les autres ingrédients pour obtenir un genre de pâte.

Presser cette préparation sur le porc^et placer celui-ci dans le plat à rôtir.

Cuisson:

Cuire environ 1 h 30 ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique une température de 155°F (moi 150°F) au milieu du rôti. Sortir du four, tenter (mettre une feuille de papier aluminium sur le dessus de la viande sans l'attacher)et laisser reposer un bon 10 minutes.

Trancher entre les côtes et servir avec vos accompagnements préférés. J'ai servi avec une sauce brune (roastbeef) au vin rouge (prendre le même qu'on boit avec)et des patates arméniennes.

Je vous conseille un bon Minervois comme vin d'accompagnement (vin rouge).

Informations nutritionnelles
Par portion:
• Calories: 415
• Sodium: 554 mg
• Protéines: 52g
• Cholestérol: 133 mg
• Gras: 15g

Info fournies par: Pork Information Bureau

Source: Globalgourmet.com

J'ai adapter la recette avec mes conseils personnels lors de cette traduction libre.




Source: franette
Recette 30943, publiée le 2008-02-02 à 00:00, 420 vues

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