Carrés aux framboises et à la noix de coco de ricardo de Faranouche
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Ingrédients
CROÛTE:
250 ml (1 tasse) de noix de coco râpée, sucrée et grillée
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie, tamisée
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
60 ml (1/4 tasse) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
GARNITURE:
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
500 ml (2 tasses) de framboises fraîches ou ou 500 ml (2 tasses) de frambroises surgelées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson35 min
Rendement 16 carrés
PRÉPARATION
1 .Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser un moule carré en pyrex de 20 cm (8 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.
CROÛTE
1 .Dans un moulin à café de préférence ou dans un petit robot culinaire, réduire 125 ml (1/2 tasse) de noix de coco en poudre. Réserver dans un bol avec la farine.
2 .Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs. Presser la pâte dans le fond du moule. Réserver.
GARNITURE
1 .Dans une petite casserole hors du feu, mélanger le sucre et la fécule. Ajouter les framboises et le jus de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant. Verser sur la croûte. Parsemer le reste de la noix de coco. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
2 .Laisser refroidir complètement et couper en carrés.
Source: faranouche
Recette
41509, publiée le
2009-11-22 à 14:43, 906 vues
