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Carrés de sushi #416 de Mate Bella

A+ a-
1½ t. eau
1¼ t. riz à sushi
3 c à s de vinaigre de riz
1 c à thé sel
¼ t. mayonnaise
1 c à thé wasabi en poudre
1 c à thé jus citron frais
4 feuilles de nori grillées
1 pot 313 ml, poivrons rouges grillés, égouttés
1 botte de roquette (arugula)
Gingembre mariné

Porter l'eau à ébullition avec le riz. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 25 min. ou jusqu'à eau absorber et riz tendre.
Ajouter le vinaigre et le sel et mêler avec une fourchette. Laisser refroidir, il se conserve 12 h au frigo.
Mélanger la mayonnaise, le wasabi et le jus de citron. Réserver.

Mettre les feuilles de nori sur une surface de travail, le côté luisant dessous.
Avec les doigts humides, presser 1 tasse du riz sur une feuille de nori, en l'étendant uniformément sur toute la surface de la feuille. Déposer des tranches de poivrons rouges sur le riz et couvrir de feuilles de roquette.
Étendre 1 c à s du mélange de mayonnaise sur la roquette.
Couvrir d'une autre feuille de nori, le côté luisant dessous et presser légèrement avec les mains.
Répéter deux fois ses opérations de façon à former 3 étages. Terminer avec une feuille de nori, le côté luisant dessus.

Bien envelopper le sushi d'une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 6 heures. Au moment de servir, couper avec un couteau bien aiguisé en carré de 1 pouce. Garnir chaque carré d'un petit morceau de gingembre.

Donne 56 morceaux

le nori et le wasabi se vende dans les épicerie orientale et aussi dans quelques magasin à chaîne

Source: mate bella
Recette 48839, publiée le 2011-06-19 à 07:52, 252 vues

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