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Casserole d'orge et de lentilles de Messidor

Messidor
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Si vous avez envie de combattre le froid à l'aide d'un plat nutritif et réconfortant, essayez cette recette sans viande remplie de saveurs.

Casserole gratinée d'orge et de lentilles


Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, haché
1 carotte, en dés
1 gousse d'ail, hachée finement
1/2 tasse (125 ml) d'orge mondé, rincé
1 c. à thé d'un mélange d'herbes (origan, basilic, menthe)
1/4 c. à thé de mélange à chili
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
1/2 bulbe de fenouil, émincé
1/2 tasse (125 ml) de lentilles rouges crues, rincées
1/2 tasse (125 ml) de tomates en conserve mixées au mélangeur à main
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon
1/2 c. à thé de zeste d'orange
1/4 tasse (60 ml) de persil haché
Sel et poivre au goût
Gratin
¼ tasse (60 ml) de graines de tournesol (ou noix de votre choix)
½ tasse (125 ml) de cheddar, râpé

Préparation
?La cuisson se termine dans une four à 350 °F (180 C).
?Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon et la carotte 3 min. Incorporer l'ail, le mélange d'herbes et d'épices, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu très doux 30 min ou jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.
?Ajouter le fenouil, les lentilles, les tomates et le bouillon et laisser cuire encore de 20 à 30 min jusqu'à ce que l'orge soit tendre et le liquide presque entièrement évaporé.
?Incorporer le zeste d'orange et le persil, goûter, saler et poivrer, puis verser dans un plat à gratin beurré.
?Parsemer la préparation d'orge aux lentilles de graines de tournesol ou de noix et de fromage râpé.
?Enfourner et cuire encore 30 min. Passer 2 ou 3 min sous le gril pour faire gratiner et servir.

Bonne journée gourmande!





L'orge
Jadis utilisée comme fortifiant, d'un goût plus robuste que le riz ou l'avoine, l'orge se présente sous plusieurs formes et renferme bon nombre de nutriments bénéfiques. Dans les régions du monde qui l'utilisent depuis longtemps comme denrée de base, notamment le Moyen-Orient et certains pays d'Asie, on a observé un taux très faible de maladies cardiaques.


Source: Messidor
Recette # 38055, crée le 2009-01-15 07:57:17 , Vu 2327 fois
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