Casserole de poulet à l'espagnole pour mijoteuse
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Viandes (Agneau - Boeuf - Porc - Jambon - Poulet - Saucisse - Veau à la mijoteuse) ► Poulet - Volaille à la mijoteuse ► Cuisses de poulet à la mijoteuse
8 PORTIONS
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 h 40 min
16 hauts de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
1 c. à thé sel (5 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile d'olive (30 ml)
2 oignons espagnols hachés
6 gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet additionné de 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc (125 ml)
1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
4 c. à thé paprika (20 ml)
1 c. à thé marjolaine (ou origan) séchée (5 ml)
1/4 c. à thé filaments de safran (1 ml)
2 c. à table eau chaude (30 ml)
1/3 tasse amandes moulues (80 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)
1 tasse grosses olives vertes, coupées en deux (250 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
Parsemer les hauts de cuisses de poulet de 1/2 c.à thé (2 ml) du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaq ue côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les deux tiers de l'ail et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Mettre la préparation d'oignons, les tomates, le paprika, la marjolaine et le reste du sel dans la mijoteuse, en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
Entre-temps, émietter les filaments de safran dans un bol. Verser l'eau chaude sur le safran et laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les amandes, le reste de l'ail et le jus de citron dans le bol et mélanger. Mettre le mélange d'amandes, les olives, le persil et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
PAR PORTION: cal.: 351; prot.: 35 g; m.g.: 17 g (3 g sat.); chol.: 138 mg; gluc.: 16 g; fibres: 3 g; sodium: 1 028 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Préparation: 15 min
Cuisson: 5 h 40 min
16 hauts de cuisses de poulet, la peau enlevée (environ 3 lb/1,5 kg en tout)
1 c. à thé sel (5 ml)
1/2 c. à thé poivre noir du moulin (2 ml)
2 c. à table huile d'olive (30 ml)
2 oignons espagnols hachés
6 gousses d'ail hachées finement
1/2 tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet additionné de 2 c. à table (30 ml) de vinaigre de vin blanc (125 ml)
1 boîte de tomates (28 oz/796 ml)
4 c. à thé paprika (20 ml)
1 c. à thé marjolaine (ou origan) séchée (5 ml)
1/4 c. à thé filaments de safran (1 ml)
2 c. à table eau chaude (30 ml)
1/3 tasse amandes moulues (80 ml)
1 c. à table jus de citron (15 ml)
1 tasse grosses olives vertes, coupées en deux (250 ml)
1/4 tasse persil frais, haché (60 ml)
2 c. à table pâte de tomates (30 ml)
Parsemer les hauts de cuisses de poulet de 1/2 c.à thé (2 ml) du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les hauts de cuisses de poulet, en plusieurs fois, et les faire dorer de chaq ue côté. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
Dégraisser le poêlon. Chauffer le reste de l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et les deux tiers de l'ail et cuire pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules. Mettre la préparation d'oignons, les tomates, le paprika, la marjolaine et le reste du sel dans la mijoteuse, en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère. Couvrir et cuire à faible intensité pendant 5 heures.
Entre-temps, émietter les filaments de safran dans un bol. Verser l'eau chaude sur le safran et laisser reposer pendant 5 minutes.Ajouter les amandes, le reste de l'ail et le jus de citron dans le bol et mélanger. Mettre le mélange d'amandes, les olives, le persil et la pâte de tomates dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à intensité élevée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
PAR PORTION: cal.: 351; prot.: 35 g; m.g.: 17 g (3 g sat.); chol.: 138 mg; gluc.: 16 g; fibres: 3 g; sodium: 1 028 mg.
Source: Hors Série, Coup de pouce Cuisine à la mijoteuse
Recette
17786, publiée le
2007-11-21 à 00:00, 3418 vues
