Cassolette de crevettes ou scampis en sauce tomatée de Nell
Cassolette de scampis à la crème de tomates pimentée
Un délice cette recette, je la fais toujours en suivant la recette à la lettre, mon seul ajout c'est quelques copeaux de parmesan au service et ça surtout quand je la sers sur pâte. Autrement avec du bon pain grillé en entrée et la dernière fois ce fut avec des petits pains vapeur, ce service à eu un succès fou.
C'est une copine belge qui m'a fait connaître cette délicieuse recette, sur la photo la recette est pour un repas mais je la fais aussi pour la servir en entrée. Toujours un bon succès!
Je préfère de beaucoup la faire avec de belles crevettes car trop souvent les scampis surgelées sont décevants. Chez le poissonnier elles sont meilleurs mais il n'y en a pas toujours et oufff… le prix! Bref les crevettes ici font très bien l'affaire.
Je vous présente donc cette recette de Mamilou dans un copié/collé. Je n'ai qu'ajouté entre parenthèse la conversion au système anglais et la note de la fin. Les parenthèses ne concernant pas les mesures sont de Mamilou.
Encore merci Mamilou.
La recette.
4 portions.
Ingrédients
20 scampis Medium crus non décortiqués
2 tomates
2 petits poivrons rouges (j'ai pris des allongés)
Cuillère à café de piment d'Espelette
Soupçon de piment de Cayenne (attention ça pique fort)
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de pesto rouge
2 dl de crème légère, (200 ml, ¾ tasse plus 2 c. à soupe)
1 dl de vin blanc (100 ml, 1/3 tasse plus 3 c. à soupe)
2 dl de fond de poisson, (200 ml, ¾ tasse plus 2 c. à soupe)
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Au préalable
- Décortiquez les scampis
- Émincez l'ail et l'échalote.
- Supprimez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d'1/2 cm. (¼ de pouce)
- Épépinez les tomates et détaillez-les en dés d'1 cm. (½ pouce)
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote quelques instants.
Ajoutez les poivrons et mouillez avec le vin blanc. Laissez complètement évaporer, puis intégrez les tomates, le fond de poisson et la crème légère. Assaisonnez la sauce de pesto rouge, de sel, de poivre et des piments (Espelette et Cayenne).
Répartissez les scampis dans des ramequins ;
Nappez de sauce à la crème et glissez 15 min au four préchauffé à 180°. (350°F)
Note: pour mesurer les millilitres vous les retrouvez à l'endos de votre tasse à mesurer.
Un délice cette recette, je la fais toujours en suivant la recette à la lettre, mon seul ajout c'est quelques copeaux de parmesan au service et ça surtout quand je la sers sur pâte. Autrement avec du bon pain grillé en entrée et la dernière fois ce fut avec des petits pains vapeur, ce service à eu un succès fou.
C'est une copine belge qui m'a fait connaître cette délicieuse recette, sur la photo la recette est pour un repas mais je la fais aussi pour la servir en entrée. Toujours un bon succès!
Je préfère de beaucoup la faire avec de belles crevettes car trop souvent les scampis surgelées sont décevants. Chez le poissonnier elles sont meilleurs mais il n'y en a pas toujours et oufff… le prix! Bref les crevettes ici font très bien l'affaire.
Je vous présente donc cette recette de Mamilou dans un copié/collé. Je n'ai qu'ajouté entre parenthèse la conversion au système anglais et la note de la fin. Les parenthèses ne concernant pas les mesures sont de Mamilou.
Encore merci Mamilou.
La recette.
4 portions.
Ingrédients
20 scampis Medium crus non décortiqués
2 tomates
2 petits poivrons rouges (j'ai pris des allongés)
Cuillère à café de piment d'Espelette
Soupçon de piment de Cayenne (attention ça pique fort)
1 échalote
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de pesto rouge
2 dl de crème légère, (200 ml, ¾ tasse plus 2 c. à soupe)
1 dl de vin blanc (100 ml, 1/3 tasse plus 3 c. à soupe)
2 dl de fond de poisson, (200 ml, ¾ tasse plus 2 c. à soupe)
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Au préalable
- Décortiquez les scampis
- Émincez l'ail et l'échalote.
- Supprimez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en dés d'1/2 cm. (¼ de pouce)
- Épépinez les tomates et détaillez-les en dés d'1 cm. (½ pouce)
Préparation
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'ail et l'échalote quelques instants.
Ajoutez les poivrons et mouillez avec le vin blanc. Laissez complètement évaporer, puis intégrez les tomates, le fond de poisson et la crème légère. Assaisonnez la sauce de pesto rouge, de sel, de poivre et des piments (Espelette et Cayenne).
Répartissez les scampis dans des ramequins ;
Nappez de sauce à la crème et glissez 15 min au four préchauffé à 180°. (350°F)
Note: pour mesurer les millilitres vous les retrouvez à l'endos de votre tasse à mesurer.
Source: Nell
Recette
62288, publiée le
2019-05-19 à 11:48, 514 vues
