Cassolette de pétoncles à la thaïe de Messidor
Dans une sauce légère et bien relevée, ces petits pétoncles de baie, entourés de pâtes won ton croustillantes, composent un repas sain, savoureux et vite prêt.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Coquilles
10 pâtes won ton
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
Garniture
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
3 oignons verts, tranchés en biseau
4 tranches de gingembre, hachées finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 sac de pétoncles de baie, décongelés et égouttés
1 c. à soupe sauce de poisson
½ tasse de bouillon (de poisson ou de jus de cuisson de moules)
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 barquette de petit champignons (facultatif)
3 c. à soupe de coriandre fraîche émincée
Préparation
1. Sur un plan de travail, déposer les feuilles de pâte, les badigeonner au pinceau d'un peu d'huile. Déposer les triangles de pâte dans un ramequin en laissant dépasser les pointes comme sur la photo et badigeonner l'autre face des carrés d'un peu d'huile.. Faire de même avec les autres feuilles de pâte en les disposant dans un deuxième ramequin.
2. Placer les ramequins dans un four à 350 °F entre 8 et 10 min, jusqu'à ce que les triangles soient dorés et croustillants. Retirer du four et réserver.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon ou un wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et le piment durant 3 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter les pétoncles et cuire sur feu moyen 2 min. Mouiller avec le bouillon, ajouter les champignons au besoin, puis la fécule et laisser bouillonner doucement jusqu'à épaississement.
4. Ajouter la coriandre, verser dans les ramequins sur les feuilles de pâtes et servir.
Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
Coquilles
10 pâtes won ton
2 c. à soupe d'huile de pépins de raisin (ou d'une autre huile neutre)
Garniture
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisin
3 oignons verts, tranchés en biseau
4 tranches de gingembre, hachées finement
1 piment oiseau, épépiné et haché finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 sac de pétoncles de baie, décongelés et égouttés
1 c. à soupe sauce de poisson
½ tasse de bouillon (de poisson ou de jus de cuisson de moules)
1 c. à soupe comble de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1/2 barquette de petit champignons (facultatif)
3 c. à soupe de coriandre fraîche émincée
Préparation
1. Sur un plan de travail, déposer les feuilles de pâte, les badigeonner au pinceau d'un peu d'huile. Déposer les triangles de pâte dans un ramequin en laissant dépasser les pointes comme sur la photo et badigeonner l'autre face des carrés d'un peu d'huile.. Faire de même avec les autres feuilles de pâte en les disposant dans un deuxième ramequin.
2. Placer les ramequins dans un four à 350 °F entre 8 et 10 min, jusqu'à ce que les triangles soient dorés et croustillants. Retirer du four et réserver.
3. Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans un poêlon ou un wok, attendrir les oignons verts, le gingembre et le piment durant 3 min. Ajouter l'ail et cuire 1 min. Ajouter les pétoncles et cuire sur feu moyen 2 min. Mouiller avec le bouillon, ajouter les champignons au besoin, puis la fécule et laisser bouillonner doucement jusqu'à épaississement.
4. Ajouter la coriandre, verser dans les ramequins sur les feuilles de pâtes et servir.
Source: Messidor
Provenance: La cuisine de Messidor
Recette
54134, publiée le
2013-03-01 à 07:52, 2102 vues