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Cassolette de pois chiches au maquereau de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Inspirée de la cuisine maghrébine, cette petite improvisation sans viande contient toutes les protéines dont on a besoin pour demeurer en santé et compose un délicieux dîner express.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 échalote sèche, hachée
1 gousse d’ail, pressée
¼ c. à thé de ras-el-hanout
½ tasse (125 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 conserve de pois chiches de 400 g, rincés et égouttés
1 conserve de maquereau dans l’huile de 115 g, égoutté et défait à la fourchette
3 c. à soupe de coriandre fraîche (ou de persil) émincée
¼ tasse de fromage râpé
Sel et poivre au goût


1. Dans un poêlon, attendrir l’échalote dans l’huile. Ajouter l’ail et les épices, et cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon de poulet et le concentré de tomate, laisser mijoter 3 min. Ajouter les pois chiches et le maquereau, et laisser mijoter encore 5 min.

2. Garnir de coriandre, mélanger. Goûter, saler et poivrer au besoin. Verser le contenu du poêlon dans deux ramequins allant au four et faire gratiner 2 ou 3 min.

Source: Messidor
Recette # 56113, crée le 2014-04-24 05:11:45 , Vu 594 fois
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8 Commentaires

2014-04-27
très belle recette a mon gout pour mes journées sans viande. Merci!

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2014-04-27
Bonjour Bip,

Oui, on a toujours besoin d'idées, moi aussi j'essaie de réduire ma consommation de viande. Nous avons découvert le maquereau depuis peu, c'est un poisson délicieux, rempli d'oméga-3 et à prix encore très abordable. C'est un de mes dépanneurs préférés.
Merci pour votre commentaire, il est très apprécié.

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2014-04-27
recette très intéressante...qu'est-ce que le ras-el-hanout?

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2014-04-28
Bonjour Brigit,

Le ras-el-hanout est un mélange d'épices abondamment utilisé dans la cuisine du Maghreb, relevé mais pas trop. On peut le trouver tout prêt dans les épiceries spécialisées comme Cananut et dans certaines grandes chaînes d'alimentation. Mais on peut aussi s'en préparer chez soi.
Tu trouveras la recette en suivant ce lien.
http://www.passionrecettes.com/voirRecette-Osso-buco-de-porc-aux-dattes-et-aux-abricots-de-Messidor-52878.html
Merci de ton intérêt et bonne journée gourmande!

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2014-04-29
Un gros merci!...

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2014-04-30
C'est un plaisir de partager ses découvertes,
bonne journée et merci de m'en avoir fourni l'occasion !

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2014-05-01
j'habite pres de la mer et au mois d'aout je vais a la peche au maquereau alors je le mange frais et j'en congele pour l'hiver.

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2014-05-01
Bonjour Bip,
Au bord de la mer, tu en as de la chance !C'est bien meilleur qu'en conserve.
J'en ai mangé aux Iles-de-la-Madeleine l'été dernier. Un bon poisson, mais ouf, quelle corvée de retirer les arêtes.
Bonne pêche, au plaisir!

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