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Cassoulet végétarien de Loubar

Loubar
Par Loubar Aucune photo
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Cette recette n'est pas pour les apprentis en ce sens qu'il n'y a aucune mesure sinon approximative.

1 Oignon
3 gousses d'ail émincées
4 grosses carottes
1 gros navet
3 branches de céleri
1/2 barquette de champignons
1 courgette
1/4 de rutabaga grosseur moyenne
4 tomates fraîches coupées en gros dés
1 poivron en gros dés
1 piment d'espelette (utiliser des gants la dernière fois 2 jours que mes mains ont brûlées)
Oublié de mettre un bout d'aubergine
2 conserves d'haricots blancs bien rinsées (on peut mettre 1 boîte de haricots et 1 boîte de pois chiche
Huile de mes tomates séchées
Jus de mes poivrons grillés
Un peu de jus de tomates confites
5 à 6 branches de thym de mon jardin (parce que c'est le meilleur)
2 feuilles de laurier
Sariette (j'en ai remis 3 fois, je vais m'en faire pousser, tiens)
Gingembre râpé
Persil italien du jardin
Pointe de couteau de clou de girofle

Dans une grosse casserole, j'ai mis de l'huile de tomates séchées, fait revenir légèrement mes oignons, mon ail. Ajouter les autres légumes sauf pour la courgette et l'aubergine, elles se liquifieraient trop vite. Ajouter les liquides et les herbes et épices, mettre la courgette et l'aubergine en dernier ainsi que les 2 conserves d'haricots rinsées.

Apporter le tout à l'ébullition, réduire le feu au minimum. Après une heure et demie de cuisson, les légumes étaient toujours durs. J'ai augmenté le feu un peu plus bas que la moitié à 3, la température de mes ronds va de Lo à Hi avec les chiffres de 1 à 10 entre les 2, juste pour donner une idée. J'ai procédé à cette manière prudente ayant peur que tout retourne complètement liquide. J'ai poursuivi la cuisson jusqu'à ce que la pointe du couteau pénètre dans un bout de carotte et que ce soit pas trop dur. La cuisson n'était pas complète, parce qu'en refroidissant les légumes continuent à cuire un petit moment avant que ce soit froid et de toutes façons c'est le genre de plat que je déguste que le lendemain, meilleur réchauffé.
En fait c'est plus facile de tout mettre dans la mijoteuse et cuire à low pendant 7 à 8 heures.



Source: Loubar
Recette # 50557, crée le 2011-10-05 07:36:32 , Vu 1164 fois
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3 Commentaires

2011-10-05
Merci pour cette recette à mon gout!
J'achète les ingrédients dès ce soir!
à suivre!!

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2011-10-05
Est-ce que nous pouvons faire congeler ce plat?

Répondre au commentaire


2011-10-05
Absolument, c'est comme une soupe de légumes, ça se congèle très bien. Il est préférable de mettre au frigo une journée pour une décongélation lente afin ne pas qu'il y ait trop de liquide. J'en congèle par petites portions à chaque fois

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