Catsup aux tomates vertes entières de Soeur Berthe
Tomates ► Tomates vertes
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Berthe
INGRÉDIENTS
24 petites tomates vertes entières
2 pintes (2 L) d'eau
2 c. à table (2 c. à soupe) de gros sel
12 clous de girofle
1 tasse (250 ml) de vinaigre blanc
1 tasse (250 ml) de vinaigre de cidre
2 tasses (400 g) de cassonade
¼ tasse (60 ml) d'épices à marinade
PRÉPARATION
1. Chauffez l'eau avec le sel jusqu'au point d'ébullition.
2. Ajoutez les tomates vertes lavées au préalable.
3. Faites cuire 10 minutes.
4. Enlevez la pelure.
5. Égouttez.
6. Faites bouillir le vinaigre avec la cassonade, les clous de girofle et les épices à marinades (enveloppées dans un coton à fromage).
7. Ajoutez les tomates.
8. Continuez la cuisson à feu doux environ 45 minutes. Enlevez les épices.
9. Déposez dans des bocaux stérilisés.
10. Paraffinez.
11. Fermez hermétiquement.