Caviar d'aubergine au cari (tartinade) de Messidor
Ingrédients pour quatre et plus
1 aubergine (env. lb - 400 g)
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de tahini
1 c. à thé de cari en poudre (ou de mélange indien p. xxx)
2 c. à soupe de yogourt
½ c. à thé de zeste de citron
2 c. à soupe de coriandre fraîche (ou de persil), hachée
Sel et poivre au goût
Préparation
Avec la pointe d'un couteau ou à l'aide d'une fourchette à fondue, piquer la peau de l'aubergine à plusieurs endroits pour éviter qu'elle éclate à la cuisson.
La déposer dans un plat allant au micro-ondes recouvert de pellicule plastique et cuire 5 min à puissance maximale.
Retirer du four et laisser tiédir. Couper l'aubergine en deux, en retirer la chair et déposer dans un robot culinaire. Incorporer l'ail, le jus de citron, le tahini et le cari et réduire en une purée lisse.
Mettre dans un plat de service, ajouter le yogourt, le zeste de citron, la coriandre ou le persil, saler et poivrer, bien mélanger, et servir comme trempette avec des crudités, des pains pitas ou des craquelins.
L'aubergine est faible en protéines, en glucides et en lipides, mais suffisamment pourvue en potassium pour activer ses propriétés diurétiques. Selon des chercheurs en alimentation, l'aubergine prévient l'augmentation des lipides et du cholestérol dans le sang.
1 aubergine (env. lb - 400 g)
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe de tahini
1 c. à thé de cari en poudre (ou de mélange indien p. xxx)
2 c. à soupe de yogourt
½ c. à thé de zeste de citron
2 c. à soupe de coriandre fraîche (ou de persil), hachée
Sel et poivre au goût
Préparation
Avec la pointe d'un couteau ou à l'aide d'une fourchette à fondue, piquer la peau de l'aubergine à plusieurs endroits pour éviter qu'elle éclate à la cuisson.
La déposer dans un plat allant au micro-ondes recouvert de pellicule plastique et cuire 5 min à puissance maximale.
Retirer du four et laisser tiédir. Couper l'aubergine en deux, en retirer la chair et déposer dans un robot culinaire. Incorporer l'ail, le jus de citron, le tahini et le cari et réduire en une purée lisse.
Mettre dans un plat de service, ajouter le yogourt, le zeste de citron, la coriandre ou le persil, saler et poivrer, bien mélanger, et servir comme trempette avec des crudités, des pains pitas ou des craquelins.
L'aubergine est faible en protéines, en glucides et en lipides, mais suffisamment pourvue en potassium pour activer ses propriétés diurétiques. Selon des chercheurs en alimentation, l'aubergine prévient l'augmentation des lipides et du cholestérol dans le sang.
Source: messidor
Recette
29422, publiée le
2007-10-22 à 00:00, 103 vues
