Céleri farci au roquefort et philadelphia (coeurs de céleri) - pol martin de Callyoe
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Pol Martin
Pol Martin - Télé Cuisine - Spécial Noel - No. 13
4 onces de fromage roquefort, pilé
4 onces de fromage philadelphia, pilé
sel et poivre
1 c. soupe de crème à 35%
1 c. thé de paprika
quelques gouttes de sauce Worcestershire
poivre de cayenne
Bien mélanger les deux fromage. Le fromage doit être à la température de la pièce.
Ajouter la crème, la sauce Worchestershire et le paprika.
Mélanger le tout.
Placer une douille dans la poche à patisserie et mettre le mélange dans la poche à l'aide d'une cuillère de bois.
Préparer les coeurs de céleri et les remplir du mélange de fromage.
Disposer les coeurs de céleri dans un plat de service garni de cresson et de zeste de citron.
Saupoudrer les coeurs de céleri avec du poivre de cayenne.
4 onces de fromage roquefort, pilé
4 onces de fromage philadelphia, pilé
sel et poivre
1 c. soupe de crème à 35%
1 c. thé de paprika
quelques gouttes de sauce Worcestershire
poivre de cayenne
Bien mélanger les deux fromage. Le fromage doit être à la température de la pièce.
Ajouter la crème, la sauce Worchestershire et le paprika.
Mélanger le tout.
Placer une douille dans la poche à patisserie et mettre le mélange dans la poche à l'aide d'une cuillère de bois.
Préparer les coeurs de céleri et les remplir du mélange de fromage.
Disposer les coeurs de céleri dans un plat de service garni de cresson et de zeste de citron.
Saupoudrer les coeurs de céleri avec du poivre de cayenne.
Source: callyoe
Recette
41445, publiée le
2009-11-17 à 21:38, 430 vues